Les blogs
du village
La perle rare de l'Afrique

La perle rare de l'Afrique

Le monde de l'amour et de la passion

Dinde de Noël

 11/07/2007
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 120 minutes
Pour : 10 personnes
  • une dinde
  • des marrons
  • 300 à 400 g de mie de pain
  • un verre de lait
  • 2 oeufs
  • sel, poivre
  • 200 g d'échalotes
  • vin blanc
  • 1 grosse noix de beurre
  • Laissez tremper la mie de pain dans le lait pendant 1/4 heure pétrissez ensuite et ajoutez les oeufs, le sel, le poivre.
  • Laissez gonfler et ajoutez-y les échalotes que vous aurez préalablement faits revenir dans du beurre.
  • Ajoutez le foie de la dinde écrasé.
  • Farcissez ensuite la dinde et bridez-la.
  • Ajoutez un peu d'huile sur le dessus de la dinde et faites-la cuire à feux doux pendant 2 heures environ.
  • Au bout d'un 1/4 heure, ajoutez le vin blanc et un peu d'eau.
  • Arrosez très souvent la dinde tout au long de la cuisson.
  • Epluchez les marrons et faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 45 minutes.
  • Incorporez-les ensuite à la dinde.
  • Servez la dinde avec ses marrons et mettez la sauce à part.


 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 morceaux de poulet
  • 150 gr d'amandes entières
  • 1 poivron
  • 2 échalotes
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 2 cuillères à soupe de fécule
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • ½ verre de bouillon
  • 1 oeuf
  • Sel et poivre
  • Préparer la marinade : mélanger le blanc d'oeuf avec 1 cuillère à soupe de sauce de soja, 1 cuillère à soupe de fécule. Saler et poivrer.
  • Retirer les os des morceaux de poulet et couper les en petits cubes.
  • Mélanger les morceaux de poulet dans la marinade et laisser mariner 30 minutes.
  • Plonger les amandes 1 minute dans l'eau bouillante et ôter la peau. Les faire griller dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Laver et épépiner le poivron et le couper en petits carrés.
  • Emincer les échalotes.
  • Préparer la sauce : mélanger 2 cuillères à soupe de sauce de soja, le sucre roux, 2 cuillères à café de fécule, le vinaigre et le bouillon.
  • Dans une poêle faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile puis déposer les cubes de poulet et les faire cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.
  • Retirer le poulet et le mettre de côté.
  • Dans la poêle ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et faire revenir les échalotes émincées 1 minute.
  • Ajouter les amandes et le poivron. Faire sauter 2 minutes en remuant sans cesse.
  • Remettre les cubes de poulet dans la poêle à feu doux et ajouter la sauce.
  • Laisser cuire en mélangeant tout le temps jusqu'à ce que la sauce épaississe.


 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

Poulet aux carottes

 11/07/2007
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 70 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 cuisses de poulet
  • 8 carottes
  • 8 olives vertes dénoyautées
  • 2 oignons
  • 1 bouquet de persil
  • ½ cuillère à café de cumin
  • ½ cuillère à café de piment de Cayenne
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Dans une sauteuse mettre de l'huile à chauffer et faire dorer les cuisses de poulet.
  • Ajouter les oignons émincés et laisser mijoter quelques minutes à feu doux.
  • Ajouter deux verres d'eau, saler et saupoudrer de cumin et de piment.
  • Couvrir et cuire à petit feu pendant 30 minutes.
  • Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Les mettre dans la sauteuse avec les olives et le persil haché.
  • Mélanger et laisser cuire encore 30 minutes à feu doux.


 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :