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Danielito
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Danielito

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Lapin aux poireaux

  30/11/2007
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 90 minutes
Pour : 5 personnes
  • 1 lapin
  • 1 botte de poireaux
  • 20 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 20 cl de crème fraîche
  • 30 cl de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 pincée de safran
  • Sel et poivre
  • Découper le lapin en plusieurs morceaux.
  • Mettre de côté le blanc des poireaux.
  • Dans une cocotte faire fondre le beurre et l'huile jusqu'à léger frémissement et faire revenir les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté.
  • Saupoudrer alors la farine sur le tout et mélanger immédiatement.
  • Verser alors le vin blanc.
  • Ajouter le cube de bouillon en l'émiettant et les blancs de poireaux découpés.
  • Porter le tout à ébullition puis continuer la cuisson à feu doux à couvert pendant 1 heure.
  • A part, mélanger crème fraîche, moutarde, persil haché et safran.
  • Verser le tout dans la cocotte.
  • Assaisonner selon votre goût avec le sel et le poivre et laisser encore mijoter 20 minutes à feux est très doux.


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Bâtonnets de légumes et leur fondue d'emmental aux 2 poivres

  30/11/2007
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 carotte
  • 1 poivron jaune
  • 1/3 de concombre
  • 100 gr de fromage de chèvre
  • 100 gr d'emmental
  • ½ citron
  • Poivre blanc
  • Poivre noir
  • Sel
  • Découpez les légumes en bâtonnets.
  • Disposez les dans un plat après les avoir lavés et égouttés.
  • Citronnez les et salez.
  • Découpez le fromage de chèvre en dés et disposez-les sur le plat.
  • Faites fondre l'emmental au moment de servir avec les 2 poivres.
  • Servez les légumes avec cette fondue chaude d'emmental aux 2 poivres.


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Cheese-cake à la fraise et à la noix de coco

  30/11/2007
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 75 minutes
Pour : 4 personnes
  • 500 gr de fromage blanc
  • 120 gr de biscuits Spéculos
  • 60 gr de noix de coco en poudre
  • 5 belles fraises
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 170 gr de sucre en poudre
  • 60 gr de beurre
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • Tapisser un moule articulé de papier sulfurisé.
  • Faire fondre le beurre.
  • Mixer ensemble les Spéculos, la noix de coco et le beurre.
  • Étaler le tout dans le fond du moule en tassant bien à la main, saupoudrer de cannelle.
  • Mettre 20 minutes au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 150 º (Th. 4).
  • Lavez et équeutez les fraises.
  • Mixer ensemble les fraises, le fromage blanc, les oeufs, le sucre, la fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d'eau, jusqu'à obtenir une crème bien lisse.
  • Verser dans le moule et mettre à cuire au moins 1 h 15.
  • Laisser refroidir avant de démouler.


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