Type : Plat Difficulté : Moyen Préparation : 10 minutes Cuisson : 90 minutes Pour : 5 personnes
1 lapin
1 botte de poireaux
20 gr de beurre
1 cuillère à soupe de moutarde
20 cl de crème fraîche
30 cl de vin blanc
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cube de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de farine
1 pincée de safran
Sel et poivre
Découper le lapin en plusieurs morceaux.
Mettre de côté le blanc des poireaux.
Dans une cocotte faire fondre le beurre et l'huile jusqu'à léger frémissement et faire revenir les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté.
Saupoudrer alors la farine sur le tout et mélanger immédiatement.
Verser alors le vin blanc.
Ajouter le cube de bouillon en l'émiettant et les blancs de poireaux découpés.
Porter le tout à ébullition puis continuer la cuisson à feu doux à couvert pendant 1 heure.
A part, mélanger crème fraîche, moutarde, persil haché et safran.
Verser le tout dans la cocotte.
Assaisonner selon votre goût avec le sel et le poivre et laisser encore mijoter 20 minutes à feux est très doux.
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