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tartine martine

tartine martine

Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 0 minutes
Pour : 4 personnes
  • 300 g de framboises fraîches
    1 orange non traitée
    120 g de spéculoos
    150 g de fromage blanc
    100 g de mascarpone
    2 sachets de sucre vanillé
    70 g de beurre fondu
  • Rédusez les spéculoos en poudre à l'aide d'un mixeur. Versez dessus le beurre fondu, mélangez et déposez dans des moules à tartelettes recouverts de film alimentaire en tassant bien. Laissez au frais 15 à 20 minutes pour que la pâte durcisse.
  • Pendant ce temps, mélangez dans un saladier le fromage blanc, le mascarpone et le sucre vanillé en y ajoutant un zeste d'orange.
  • Au moment de servir, versez cette préparation sur la pâte des tartelettes démoulées et disposez joliment les framboises sur le dessus..


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Type : Accompagnement
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 kg de pommes de terre grenaille (environ de même calibre pour une cuisson homogène)
    2 cuillères à soupe de graisse de canard
    1 verre d'eau
    2 cuillères à soupe de persil
    5 gousses d'ail
    Sel, poivre
  • Brossez les pommes de terre mais ne les épluchez pas.
  • Faites saisir à feu vif avec la graisse de canard pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.
  • Ajoutez les gousses d'ail entières et le persil, puis laissez frémir encore quelques minutes.
  • Baissez le feu de cuisson et versez l'eau. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire environ 20 minutes (rajoutez de l'eau si nécessaire). Plongez-y la lame du couteau pour vérifier la cuisson la lame doit pénétrer facilement. Dégustez chaud.


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Saint-Jacques Tandoori

 01/07/2012
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 kg de noix de Saint-Jacques surgelées (moins chères et plus rapides) ou fraîches
    Riz parfumé (quantité à votre convenance)
    2 citrons verts
    2 yaourts veloutés
    2 cuillères à soupe de tandoori (disponible dans les magasins exotiques ou supermarchés)
    Coriandre fraîche
    Sel
  • Faites cuire doucement le riz parfumé dans une casserole d'eau bouillante salée durant 15 à 20 minutes selon les goûts.
  • Dans un saladier, mélangez délicatement les noix de Saint-Jacques avec les épices tandoori, le jus des citrons et le sel. Laissez mariner ainsi une heure au frais.
  • Le délai écoulé, confectionnez des brochettes avec les noix de Saint-Jacques, puis faites-les griller dix minutes, au four ou au barbecue. Attention cependant de ne pas trop les cuire !
  • Disposez alors le riz parfumé dans quatre ramequins, tassez bien et démoulez-les dans des assiettes individuelles en retournant doucement les ramequins. Posez-y une brochette de noix de Saint-Jacques par personne et décorez de coriandre fraîche. Servez sans attendre.


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