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L'étude de l'OMS, publiée dans la revue gratuite américaine « Public Library of Science Medicine » (PLoS), établit des projections des causes majeures de mortalité et d'incapacité d'ici à 2015 et 2030 dans le monde. Celles-ci reposeront sur quatre maladies principales : maladies cardiaques, accidents vasculaires cérébraux, sida et broncho-pneumopathies obstructives.
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La quinoa est un aliment très nutritif dont l'utilisation est semblable à celle du riz. Elle pousse abondamment au Pérou et Bolivie qui en produisent à eux deux 50.000 hectares par an. Au Chili, la quinoa est consommée moyennement et la production varie de 500 à 1.000 hectares par an, principalement dans la Ière Région. La quinoa compte plus de 15% de protéines et d'acides aminés essentiels, ainsi que d'autres composants bénéfiques pour l'organisme.
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Le glutamate monosodique ou E-621 est un produit naturel utilisé en tant qu'additif pour son innocuité. Toutefois, des études menées sur le rat par Jesús Fernández-Tresguerres, directeur du Département de Physiologie de la Faculté de Médecine de l'Université Complutense de Madrid (UCM), ont montré que cet additif augmente la sensation de faim de 40%.
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