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technicien agricole

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Carottes ethniques

 20/08/2008
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 2 personnes
  • 600 gr de carottes
  • 6 feuilles de brick
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 60 gr de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 20 cl d'huile
  • Curry, cumin
  • Sel, poivre
  • Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre.
  • Incorporez les carottes pelées et découpées en dés, les oignons et l'ail pelés et émincés.
  • Saupoudrez avec le curry et le cumin. Assaisonnez.
  • Ajoutez le miel.
  • Couvrez et laissez cuire environ ½ heure sur feu doux.
  • Retirez du feu, incorporez les feuilles de coriandre lavées et ciselées.
  • Sur le plan de travail, déposez les feuilles de brick.
  • Coupez-les en deux.
  • Sur 6 demi feuilles, répartissez la préparation aux carottes.
  • Recouvrez avec les autres demi feuilles.
  • Dorez avec le jaune d'oeuf.
  • Dans une poêle, faites chauffer l'huile.
  • Faites-y dorer pendant quelques minutes les pièces montées ainsi obtenues.


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Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 11 minutes
Pour : 3 personnes
  • La chair de 2 mangues
  • 12 fruits de la passion
  • 1 cuillère à café d'agar agar (gélifiant végétal à base d'algues rouges)
  • 25 gr de sucre de canne
  • Mixez la chair des mangues et réservez.
  • Videz les fruits de la passion dans 15 cl d'eau avec le sucre.
  • Laissez imprégnez à feu doux pendant 10 minutes.
  • Retirez et filtrez le jus. Laissez refroidir.
  • Ajoutez l'agar agar.
  • Portez à ébullition 30 secondes après avoir bien mélangé.
  • Ajoutez la purée de mangue et mélangez.
  • Remplissez de cette préparation des petits moules rincés à l'eau froide.
  • Laissez refroidir et conservez au frais 12 heures.
  • Démoulez dans les assiettes à dessert et servez.


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Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 13 minutes
Pour : 8 personnes
  • La pâte à crêpes :
  • 300 ml de lait
  • 200 ml de cidre
  • 250 gr de farine
  • 3 oeufs
  • 20 gr de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 pincée de sel
  • La compote :
  • 5 pommes sucrées
  • 1/2 verre de sucre roux
  • 3 verres d'eau
  • La pâte à crêpes (au moins une heure à l'avance) :
  • Mettez dans une terrine la farine, le sucre avec une pincée de sel, creusez une fontaine et mettez-y les oeufs.
  • Commencez à incorporez la farine à l'aide d'une cuillère en bois, en tournant à petits mouvements dans le milieu.
  • Quand le mélange devient très pâteux, versez le lait peu à peu puis le cidre.
  • Ajoutez l'huile.
  • Laissez reposer plusieurs heures avant de faire les crêpes.
  • Au moment de faire les crêpes, rajoutez de l'eau si la consistance s'avère trop épaisse.
  • Préparez une compote de pommes :
  • Pelez et coupez les pommes en petits morceaux.
  • Mettez-les dans une casserole avec le sucre.
  • Faites cuire quelques minutes en remuant bien puis ajoutez l'eau.
  • Laissez cuire une dizaine de minutes et écrasez les pommes à la fourchette.
  • Pour faire les crêpes, chauffez la poêle et graissez-la avec un linge imbibé de beurre.
  • Versez les ¾ de la louche et tournez la poêle pour former une crêpe.
  • Laissez dorer un peu plus d'une minute et retournez votre crêpe.
  • Fourrez-la avec la compote tiède ou froide.


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Aider les oiseaux

 20/08/2008
Vous aimez les oiseaux ?  Vous avez un sèche-linge ? Vous avez un chien? Faites comme moi ! Gardez tous les poils et mettez-les dans votre jardin ! Vous serez surpris de les regarder construire leur nid avec les poils et en plus c'est écolo, non ?

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Un animal à protéger : avec 70 gr.d'insectes et de limaces mangés par jour, le hérisson est un précieux auxiliaire au jardin. Aménagez votre jardin pour qu'il passe par votre jardin en le clôturant avec des haies. Et pour qu'il s'y installe, prévoyez dans un coin,des tas de feuilles mortes ou d'herbes tondues. Il y élèvera sa progéniture. Portez lui assistance: un hérisson en bonne santé ne sort que la nuit et se met en boule en cas de danger.Si vous le surprenez en plein jour, il peut être malade ou blessé.Transportez-le dans un centre de soins de la faune sauvage ou chez un véto. Nourrissez-le au sortir de l'hiver: après l'hibernation (en mars), aidez le à refaire ses réserves en lui distribuant des croquettes pour chien ou chat, viande hachée et de l'eau fraîche. Il aime aussi le lait. source: Télé Star (Dr.j.Cuvelier)

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Vous allez bientôt semer et planter les fleurs pour un été éclatant de couleurs. Bêchez déjà toute la surface du massif. Utilisez ensuite le croc pour casser les mottes puis, un râteau pour enlever les cailloux et bien niveler le sol. C'est prêt pour les futures plantations... Idées de plantes : Geraniums vivaces, Hydrangéa panicula variétés Everest ou Vanille fraise, l'agastacche 'tnagenine dream", Capucine, Cleome spinoza, Hisbiscus, Verveine du cap ou Buenos Aires,Gaillarde naine ou grande, Oeillet et rose d'inde, l'iris...

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Des scientifiques de la Clinique Universitaire de la Charité viennent de montrer que les oeufs de poules élevées en plein champ peuvent protéger la peau contre le vieillissement et les cancers.

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La maladie de Crohn

 20/08/2008
Le gastro-entérologue Pierre Desreumaux dirige, à Lille, « la seule unité du pays à travailler sur la maladie de Crohn » (hébergée par l'Inserm). Les traitements disponibles « ne nous permettent pas de prévoir la récidive et ont des effet indésirables », déplore-t-il en signalant de récentes découvertes, propres à combler cette lacune.

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Les Français sont plutôt en bonne santé et affichent la longévité la plus longue d'Europe. Un phénomène dû en partie à un système de santé performant, ouvrant un large accès aux soins. Toutefois l'Hexagone est confronté à deux problèmes importants : un taux élevé de mortalité des hommes avant 65 ans (plus important que dans le reste de l'Europe) et l'augmentation du nombre de malades atteints d'affections chroniques qui nécessitent un traitement à vie.

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