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Crêpes au cidre et aux pommes

 20/08/2008
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 13 minutes
Pour : 8 personnes
  • La pâte à crêpes :
  • 300 ml de lait
  • 200 ml de cidre
  • 250 gr de farine
  • 3 oeufs
  • 20 gr de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 pincée de sel
  • La compote :
  • 5 pommes sucrées
  • 1/2 verre de sucre roux
  • 3 verres d'eau
  • La pâte à crêpes (au moins une heure à l'avance) :
  • Mettez dans une terrine la farine, le sucre avec une pincée de sel, creusez une fontaine et mettez-y les oeufs.
  • Commencez à incorporez la farine à l'aide d'une cuillère en bois, en tournant à petits mouvements dans le milieu.
  • Quand le mélange devient très pâteux, versez le lait peu à peu puis le cidre.
  • Ajoutez l'huile.
  • Laissez reposer plusieurs heures avant de faire les crêpes.
  • Au moment de faire les crêpes, rajoutez de l'eau si la consistance s'avère trop épaisse.
  • Préparez une compote de pommes :
  • Pelez et coupez les pommes en petits morceaux.
  • Mettez-les dans une casserole avec le sucre.
  • Faites cuire quelques minutes en remuant bien puis ajoutez l'eau.
  • Laissez cuire une dizaine de minutes et écrasez les pommes à la fourchette.
  • Pour faire les crêpes, chauffez la poêle et graissez-la avec un linge imbibé de beurre.
  • Versez les ¾ de la louche et tournez la poêle pour former une crêpe.
  • Laissez dorer un peu plus d'une minute et retournez votre crêpe.
  • Fourrez-la avec la compote tiède ou froide.


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