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Dôme glacé de fruits de la passion

 20/08/2008
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 11 minutes
Pour : 3 personnes
  • La chair de 2 mangues
  • 12 fruits de la passion
  • 1 cuillère à café d'agar agar (gélifiant végétal à base d'algues rouges)
  • 25 gr de sucre de canne
  • Mixez la chair des mangues et réservez.
  • Videz les fruits de la passion dans 15 cl d'eau avec le sucre.
  • Laissez imprégnez à feu doux pendant 10 minutes.
  • Retirez et filtrez le jus. Laissez refroidir.
  • Ajoutez l'agar agar.
  • Portez à ébullition 30 secondes après avoir bien mélangé.
  • Ajoutez la purée de mangue et mélangez.
  • Remplissez de cette préparation des petits moules rincés à l'eau froide.
  • Laissez refroidir et conservez au frais 12 heures.
  • Démoulez dans les assiettes à dessert et servez.


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