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Dernire mj le 06/12/2025
Blog cr le 06/12/2025
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Plateaux de Fruits de Mer et ses Rillettes de Maquereaux

  06/12/2025
Type : Plat
Difficult : Moyen
Prparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes
Pour : 8 personnes
  • 4 tourteaux
    1 kg de langoustines
    1 kg de bulots
    1 kg de crevettes roses cuites
    3 carottes épluchées
    Herbes aromatiques fraîches
    Vin blanc
    Pour les Rillettes de Maquereaux :
    1 kg de maquereaux
    3 cuillères à soupe de crème fraîche
    1 cuillère à soupe de moutarde
    Fines herbes
    Sel, poivre
    Pour la Mayonnaise :
    1 oeuf
    200 ml d'huile
    15 ml de moutarde
    15 ml de vinaigre
    Épices
    Sel
  • Prparez un court-bouillon dans un faitout, constitu d'herbes aromatiques ciseles, de rondelles de carottes, de vin blanc et d'eau.
  • Faites-y cuire les tourteaux durant 20 30 minutes selon leur grosseur.
  • Faites de mme pour les bulots, en comptant 30 minutes de cuisson et 10 minutes seulement pour les langoustines.
  • Ensuite, ralisez les rillettes de maquereaux. Pour ce faire, pochez les maquereaux dans ce mme court-bouillon refroidi.
  • crasez la fourchette avec la crme frache, la moutarde et les fines herbes. Salez, poivrez votre got. Mettez les rillettes dans des petits ramequins et laissez refroidir l'ensemble.
  • Montez une mayonnaise maison. Pour cela, dans un saladier, fouettez nergiquement l'oeuf avec la moutarde, le vinaigre, le sel et un peu d'huile. Dposez les pices de votre choix. Tout en continuant de mlanger, incorporez le reste d'huile jusqu' obtenir une texture lisse et ferme. Gotez et rservez au frais.
  • Au moment de servir, disposez harmonieusement sur un grand plateau les fruits de mer et les crevettes roses. Posez-y les ramequins de rillettes et servez frais accompagn de la mayonnaise maison.


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Magrets de Canard au Cidre et aux chalotes

  06/12/2025
Type : Plat
Difficult : Facile
Prparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 6 personnes

  • 3 beaux magrets

  • 3 échalotes moyennes

  • 50 cl de cidre

  • 15 cl de fond de veau (15 cl d’eau + 8 cuillères à café rases de fond de veau déshydraté)

  • 9 cuillères à soupe de crème liquide

  • Beurre

  • Sel et poivre

  • Incisez la peau des magrets.
  • Faites-les dorer la pole, sur les deux faces, en commenant par le ct peau.
  • Dcoupez-les en tranches et placez-les sur une grille, sur la plaque du four, en reconstituant les magrets (si on tale trop les tranches, elles se desscheront). On peut, par exemple, utiliser une volette gteaux pour dposer les magrets : ainsi, l'excdent de graisse tombera dans la plaque du four et n'altrera pas la sauce au cidre.
  • mincez les chalotes. Faites-les revenir dans une casserole dans du beurre.
  • Ajoutez le cidre, du sel et du poivre, puis laissez rduire de moiti petits bouillons.
  • Ajoutez le fond de veau et donnez encore quelques bouillons jusqu' paississement.
  • Versez la crme et remuez pour obtenir une parfaite onctuosit. Gardez au chaud.
  • Faites cuire les magrets dans un four prchauff 210C pendant 7 8 minutes. Ils doivent rester ross.
  • Disposez-les sur des assiettes et nappez de sauce.


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Escargots de Chocolat

  06/12/2025
Type : Dessert
Difficult : Moyen
Prparation : 35 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 8 personnes
  • 1 pte brise
  • 80 g de chocolat cuire + 80 g pour le trempage
  • Pte d'amandes verte
  • Billes en sucre multicolores
  • 150 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 90 g de beurre + 20 g pour le trempage
  • Faites fondre doucement 80 g de chocolat et 90 g de beurre au bain-marie.
  • Hors du feu, ajoutez le sucre, le jaune d'oeuf et la farine tamise. Mlangez et formez une boule de pte.
  • talez alors cette boule de pte au rouleau ptisserie. Disposez-la sur toute la surface de la pte brise droule.
  • Roulez les deux ptes ensemble en laissant 4 centimtres de pte et rabattez-la pour raliser la tte de l'escargot.
  • Rservez le rouleau 30 minutes au rfrigrateur.
  • Le dlai coul, prchauffez le four 160C-180C.
  • Coupez-en des rondelles, puis posez-les plat sur une plaque four recouverte de papier de cuisson.
  • Enfournez 15 minutes.
  • Faites fondre 80 g de chocolat et 20 g de beurre,au bain-marie.
  • Trempez le bas du corps des escargots cuits dans cette sauce au chocolat.
  • Dposez l'ensemble de la prparation dans un grand plat. Ralisez alors les yeux avec des petites boules en pte d'amandes. Utilisez les billes en sucre multicolores pour garnir l'ensemble...


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  06/12/2025
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  06/12/2025
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Создание И Раскрутка Сайта Самостоятельно

 06/12/2025
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Les jeunes et l'alcool

  06/12/2025
La consommation d'alcool a beaucoup diminu en France depuis 45 ans. Elle s'lve aujourd'hui environ 10 litres d'alcool pur par an et par habitant, contre 17,7 litres en 1961. Mais ce qui inquite les spcialistes, c'est l'volution du mode de consommation chez les jeunes. Ils boivent moins rgulirement mais dans des quantits plus importantes.

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Restrictions sur la pratique de la chirurgie esthtique

  06/12/2025
Certains dcrets d'application de la loi sur le droit des malades (mars 2002) ont t publis le mois dernier : ils limitent l'exercice de la chirurgie esthtique chez les mdecins gnralistes et dans les hpitaux.

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Les fruits australiens sont trs riches en antioxydants

  06/12/2025
L'intrt port aux plantes comestibles indignes australiennes est trs rcent. Ces plantes consommes pendant des millnaires par les aborignes ont t compltement ignores par les colons et leurs descendants. On assiste une redcouverte de ces plantes depuis une quinzaine d'annes. Si elles figurent encore rarement au menu, on commence cependant s'intresser leurs valeurs nutritive, mdicinale et commerciale.

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