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• 1 tablette de chocolat pâtissier (200 gr)
• 150 gr de beurre
• 3 oeufs
• 150 gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

• Mettez à fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
• Battez ensemble dans une terrine les oeufs, le sucre et le sucre vanillé.
• Préchauffez votre four à 180°.
• Ajoutez le beurre fondu et le chocolat, puis la farine et la fleur d'oranger, mélangez bien.
• Beurrez un grand moule rond et versez-y votre préparation.
• Faites cuire 20 min.
• Laissez refroidir le gâteau pour qu'il durcisse à sa sortie du four.

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• 3 carottes
• 2 courgettes
• 3 oeufs
• 250 gr de crème liquide
• 250 gr d'emmental râpé
• 10 gr de beurre
• Curry, thym, persil
• Sel, poivre

• Lavez et pelez les carottes et les courgettes.
• Râpez-les.
• Préchauffez votre four à thermostat 6.
• Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème.
• Assaisonnez de sel, poivre, curry et herbes.
• Incorporez les légumes et le fromage.
• Beurrez un plat allant au four.
• Mettez-y la préparation.
• Enfournez pour environ ½ heure de cuisson.

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• 4 blancs de poulet
• 2 oignons
• Le jus de 3 citrons verts
• 1 piment rouge épépiné
• 4 tomates séchées à l'huile d'olive
• 10 cl de lait de coco
• Poivre, sel

• Emincez les bancs de poulet.
• Poivrez et salez.
• Arrosez du jus de citron.
• Laissez mariner 2 heures au réfrigérateur.
• Emincez le piment finement avec les tomates et les oignons.
• Faîtes les revenir dans une casserole avec un peu d'huile des tomates.
• Ajoutez le poulet et son jus.
• Poivrez et salez.
• Laissez mijoter 15 minutes.
• Ajoutez ensuite le lait de coco et laissez réduire 5 minutes.
• Servez chaud.

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Quelques conseils pour bien conserver les carottes après récolte :
-ne jamais les laver car cela favorise l'apparition de moisissures
-les stocker si possible dans du sable
-les stocker dans une cave pour avoir des conditions de stockage (T° / humidité / lumière) stables


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Pour faire tenir mes tomates, je mets des tuteurs en tube de pvc. Ainsi à l'arrosage, l'eau va directement au pied et s'écoule lentement.

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Qu'elles soient saisonnières ou pas, qu'elles se manifestent au niveau respiratoire, digestif ou cutané, les allergies affaiblissent l'organisme et minent le moral.

Je souffre d'allergies. Y a-t-il des suppléments nutritionnels censés m'aider?
Oui, en effet. Certains nutriments jouent un rôle important dans la lutte contre les allergies, à la condition d'être pris en supplément à long terme et à des doses suffisamment élevées. Ce sont notamment la vitamine C (2 g), le calcium (500 mg) et le manganèse (15-30 mg).

Allergique aux pollens, je me suis sensibilisé également à la pomme et au céleri. Mon médecin m'a parlé d'une allergie croisée. Pouvez-vous me renseigner à ce sujet?
En effet, l'allergène du pollen de bouleau présente une forte analogie chimique avec celui de la pomme et l'allergène du pollen d'armoise, avec celui du céleri. Le «syndrome allergique croisé» associe en général une allergie pollinique et une allergie alimentaire. La première se traduit par rhinite et conjonctivite, tandis que la deuxième peut être responsable de manifestations bucco-pharyngées (enflure des lèvres, aphtes, démangeaisons, etc.), digestives (vomissements, diarrhées, etc.) et/ou généralisées (urticaire, difficultés respiratoires, hypotension, etc.). Les réactions allergiques au céleri (même cuit) figurent parmi les plus violentes et les plus redoutables. Ce légume étant un exhausteur de goût, il est ajouté à de nombreuses sauces et préparations culinaires. La meilleure mesure préventive consiste à éviter les potages instantanés et les assaisonnements en sachets.
D'autres exemples d'allergies croisées sont les syndromes latex-fruits (particulièrement les fruits exotiques), oiseau-oeuf et acariens-crustacés.

Mon fils présente un prurit buccal intense lorsqu'il mange certains fruits, alors que ceux-ci ne lui causent aucun problème s'ils sont consommés en compote ou en gâteau. Y a-t-il une raison?
Ce phénomène n'a rien d'étonnant. Les protéines qui constituent les allergènes (les facteurs susceptibles de déclencher les allergies) sont en général thermolabiles, c'est-à-dire détruites par la cuisson.

Rita Ducret-Costa, pharmacienne

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Bien que l'importance de ces deux minéraux soit assez connue, des carences sont fréquentes à tout âge.

Le calcium et ses fonctions
Le calcium est certes très important pour la dentition et l'ossature, mais il a d'autres effets, comme par ex.:
- une action antiallergique,
- une influence bénéfique en cas de troubles prémenstruels,
- il est indispensable au bon fonctionnement des muscles,
- il réduit les risques de calculs rénaux,
- il est essentiel à la coagulation sanguine.

Le magnésium et ses fonctions
On connaît l'efficacité du magnésium en cas de crampes musculaires, mais ce minéral fait bien plus:
- il lutte contre l'hypertension et d'autres affections cardiovasculaires,
- il agit positivement lors de migraine,
- il a une action antiallergique,
- il est important pour la qualité des os et des dents,
- il soulage les troubles prémens-truels.

Comment assurer l'équilibre du bilan calcium-magnésium?
- Limitez votre consommation de viande et d'alcool (les besoins en sels minéraux augmentent parallèlement à l'apport protéinique!).
- Faites régulièrement de l'exercice en plein air.
- Mangez 5 portions de fruits et de légumes par jour.
- Complétez votre alimentation quotidienne par des préparations à base de calcium et de magnésium. Cette recommandation est particulièrement valable dans les cas suivants:
– chez les enfants en phase de croissance,
– en cas de stress,
– lors de risque d'ostéoporose,
– pendant la grossesse et l'allaitement (attention, la teneur en calcium et en magnésium des préparations vitaminées conventionnelles est souvent insuffisante!),
– chez les sportifs.

Hugo Schurgast, pharmacien diplomé

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L'hiver est là, accompagné de ses traditionnels états grippaux, maux de gorge, éternuements, toux et nez qui coule. En effet, les infections des voies respiratoires d'origine virale sont les plus courantes en cette saison et évoluent souvent selon un mode épidémique. Il est aujourd'hui recommandé d'éviter le recours systématique aux antibiotiques contre ces pathologies, afin d'éviter une émergence de souches bactériennes résistantes. Face à ces agressions, la vaccination antigrippale donne d'excellents résultats en prophylaxie, mais celle-la ne protège bien évidemment pas des nombreux autres virus, responsables des maladies de refroidissement.
De nombreux facteurs favorisants participent à la survenue de ces affections: tabagisme, atmosphère surchauffée et sèche (humidificateurs et essence d'eucalyptus dans chaque pièce!), carences alimentaires. Le contact direct de main à main est un mode de contamination habituel, d'où l'importance d'utiliser des mouchoirs jetables en cas de rhume et de se laver fréquemment les mains. Vitamines (A, B, E, F et surtout C), oligo-éléments (fer, cuivre, manganèse, or) renforcent les défenses de l'organisme et sont à privilégier pendant cette période.

Une préparation à base de levure et d'extraits végétaux a fait l'objet de nombreuses études cliniques et a démontré son efficacité dans le domaine de la prévention face aux infections hivernales. Sa composition est très complète, puisqu'en plus des protéines, lipides et glucides, elle est extrêmenent riche en acides aminés (dont certains ne peuvent pas être synthétisés par notre organisme), acides nucléiques, vitamines B, enzymes et oligo-éléments. Des études ont révélé que la prise de cette préparation, disponible en liquide et en comprimés, entraînait une augmentation des lymphocytes (globules blancs impliqués dans les réactions de défense de l'organisme) producteurs d'anticorps après infection microbienne, ainsi qu'une amélioration de l'état général, de la concentration, avec diminution de la fatigue et du stress chez la majorité des personnes. En outre, ce fortifiant présente de nombreux avantages: pas d'additifs de synthèse, pas d'accoutumance, ce qui permet une prise quotidienne continue, utilisation possible pendant la grossesse ou l'allaitement et chez les enfants.

Claude Kondolff, Dr en pharmacie

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