quelque creation

• 200 g de pommes de terre (écrasées en purée)

• 150 g d'Emmental fondu

• 50 g de farine T65

• 1 pincée de levure

• 50 g de beurre

• 4 cl de vin blanc sec

• 1 grosse gousse d'ail

• 1 œuf

• 50 g de persil

• Décoration :

• Sel gris

• Poivre blanc et noir

• Faites fondre le beurre avec le vin blanc. Salez, poivrez le mélange tiède, ajoutez la gousse d'ail pelée et mixez. Laissez infuser pendant 20 minutes, puis filtrez. Réservez le beurre aromatisé et la pulpe d'ail.
• Incorporez l'oeuf dans 150 g de purée avec 50 g de beurre aromatisé et 60 g d'Emmental fondu, puis ajoutez la farine et la levure. Ne pas trop travailler. Rectifiez l'assaisonnement.
• Mixez le persil avec la pulpe d'ail, 30 g d'Emmental fondu, un peu de sel et de poivre. Ajoutez la purée de pomme de terre restante.
• Versez un fond d'appareil clair au fond de petites empreintes Flexipan® (lingots ou mini-cakes), puis répartissez l'appareil vert au centre et recouvrez d'appareil clair (au 2/3 de la hauteur du moule). Nappez avec un peu d'Emmental fondu et faites cuire au four à 160°C pendant 20 à 30 minutes (selon la taille du moule). Attendez 10 minutes avant de démouler. Servez tiède ou mettez au frais et réchauffez au service.

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• Pour les Crêpes :
  200 g de farine
  50 g de maïzena
  1 sachet de levure chimique
  4 oeufs
  50 cl de lait
  1 pincée de sel
  Pour la Crème Noisettes-Chocolat :
  150 g de noisettes entières ou noisettes en poudre
  2 cuillères à soupe de poudre de cacao
  120 g de sucre 
  120 g de beurre mou 
  3 jaunes d'oeufs
  20 cl de crème liquide

• Pour les crêpes, commencez par mettre tous les ingrédients dans le robot jusqu'à ce que la pâte n'ai plus de grumeaux. Laissez reposer la pâte le temps de préparer la crème noisettes-chocolat.
• Faites cuire vos crêpes, il y en aura environ une douzaine. Elles seront légèrement soufflées grâce à la levure chimique. Ne les faites pas trop cuire, sinon il sera difficile de couper votre gâteau !
• Préparez alors la crème chocolat-noisettes. Pour cela, commencez par moudre les noisettes (ou utilisez directement des noisettes en poudre) dans le blender, puis ajoutez petit à petit les autres ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
• Ensuite, montez le gâteau. Utilisez un cercle à pâtisserie si vous en avez un et réglez-le au diamètre de vos crêpes. Alternez une crêpe, puis une couche de crème. Étalez la crème sur une couche assez fine, sinon il n'y en aura pas assez pour aller jusqu'en haut du gâteau ! Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

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• 2 paquets de petits beurres

• 2 bananes

• 2 kiwis

• 1 petit ananas

• 1 mangue

• 1 carambole

• 1 gousse de vanille fraîche

• 1 pot de mascarpone

• 1 pot de ricotta

• 100 g de cassonade

• 1 bombe de chantilly (ou 1 pot de crème fraîche épaisse, à monter au fouet dans un saladier bien froid)

• 2 cuillères à soupe de vieux rhum

• Commencez par les fruits. Pelez l'ananas (gardez les feuilles pour la décoration) en coupant d'abord les deux extrémités avec un bon couteau, puis partez du haut jusqu'au bas en faisant tout le tour et coupez-en la moitié en petits dés. Ensuite, pelez et faites de même avec une banane, un kiwi et la moitié de la mangue (conservez l'autre partie pour la décoration).
• Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec la ricotta, la cassonade, les fruits et la gousse de vanille grattée au couteau.
• Étalez une fine couche de crème, sans fruits si possible, sur le fond de votre moule rectangulaire (moule à cake par exemple) pour coller les biscuits plus facilement et répartissez des petits beurres afin de le tapisser. Faites de même sur les côtés.
• Étalez maintenant une couche généreuse de crème, puis une nouvelle couche de petits beurres et ainsi de suite afin d'arriver au niveau du moule. Placez au frais pendant 24 heures.
• Environ 4 heures avant de servir votre bûche, placez-la au congélateur pour qu'elle prenne bien en crème glaçée.
• Au moment du dessert, sortez-la, répartissez sur tous les côtés de la crème fouettée parfumée au rhum vieux (faite maison si possible sinon ajoutez le rhum à votre chantilly toute prête) et décorez votre bûche selon vos envies avec les feuilles d'ananas, des rondelles de kiwis, une carambole coupée en lamelles pour faire des étoiles, des rondelles de banane, des fines tranches de mangue et des étoiles sucrées (en commerce).

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Mettez des pieds de lavande près de vos rosiers car la lavande fait fuir les pucerons. De plus, elle calme les nerfs donc détendez-vous en la reniflant. En huile essentielle sur la tête de vos enfants, elle fait fuir les poux.

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Récupérez les caisses en frigolite que les poissonniers jettent à la poubelle chaque semaine. Elles peuvent être placées sur des étagères ou dans des bacs en planches surélevés. Gratuites, légères et isolantes, elles gardent ainsi la terre à une température constante et permettent également de travailler avec du bois traité puisque la terre ne sera pas en contact avec ce bois !

Comment s’y prendre ?
- Aération à l’extérieur à cause de l’odeur et lavage à l’eau ;
- Y pratiquer des trous pour l’écoulement des surplus d’eaux de pluies ou d’arrosages sauf s’il y sont déjà, comme très souvent.
- Remplissage de terre mélangée avec du terreau et du compost
- Arranger ces caisses sur des tables de travail ou dans des caisses en bois (sur pieds ou tréteaux), qui peuvent être confectionnées en bois traité puisque la terre ne sera pas en contact direct  avec les planches ;
- Utiliser des caisses de 80 sur 40 centimètres (dimensions courantes) et 20 de hauteur.
- Les placer selon vos goût et place (voir exemple ci-après).

Il suffit maintenant de trouver un peu de terre pour la placer dans les caisses à laquelle on peut mélanger un peu de terreau et de compost fait maison avec des vers et à nouveau en caisses de frigolite toujours récupérées !

Comment faire son vermicompost ? Vous pouvez placer les bacs à l’extérieur mais faites attention aux gelées. En effet, les lombrics préfèrent une température de +/-20°C.
Faites aussi attention à ce que la température ne monte pas trop fort par la décomposition. Au-dessus de 40°C, les vers ne sont plus très vivants...

Le lombricompostage peut parfaitement être placé à l’intérieur de la maison et quoi que l’on en dise, il ne dégage pas d’odeur. C’est même l’endroit idéal! La température restant assez constante, les vers se développeront de façon optimale.
Il existe beaucoup de containers différents pour faire du lombricompostage. Ils peuvent être en bois, plastique, frigolite… Mais un bac de poissonnier en frigolite (avec le couvercle) peut suffire.

2 méthodes :

1) horizontalement : 1 bac suffit en le séparant en deux avec une plaque trouée en plusieurs endroits et on peut superposer plusieurs bacs (avec couvercles !).        

2) verticalement : il faut au minimum 3 bacs et en trouer 2 dans le fond pour laisser passer les vers. On commence par mettre la litière et alimenter le bac supérieur. Pour récolter le compost, on intervertit les deux bacs percés et on alimente le second bac (qui est désormais le bac supérieur). Les vers vont alors migrer du premier bac vers le second. Il ne reste plus qu’à vider le premier bac. Les lombrics sont escaladeurs mais vous leur faciliterez la tâche en mettant les nouvelles matières dans le bac situé en-dessous du bac qui est plein...

Le compost obtenu est généralement très humide, mettez-le donc à sécher en le couvrant d’une bâche pour éviter son lessivage par la pluie. Ce compost étant les déjections de vos petits vers, il n’est pas nécessaire de le tamiser. Une fois l’excédent d’eau éliminé, étalez-le. Il possède des micro-organismes.

 

Ce compost ne peut être gardé plusieurs années, il perd vite de ses propriétés au cours du temps, les micro-organismes le quittant et il vaut donc mieux l’utiliser dans les 6 mois de sa production !

Les vers de terre n’ont pas de dents, ne placez pas de matières trop dures (tiges trop dures, os, etc…) et des déchets de viande et produits laitiers qui produisent de l’ammoniac qui fait fuir les vers. Apportez de temps en temps du papier journal ou du carton coupé en morceaux. Cela a plusieurs avantages : apport de carbone, absorption des jus et des odeurs, aimés par les vers.
Apportez aussi des marcs de café (avec le filtre), les vers de compost en frétillent de bonheur.
À l’extérieur, optez pour une compostière isolée ; sous nos climats les gelées peuvent être mortelles pour les vers. Si vous craignez pour vos bestioles, préférez rentrer votre vermicompostière pendant l’hiver.

Le lombricompost ne sent pas mauvais !

Pour commencer, remplissez un seau avec des journaux coupés en morceaux ou mieux encore, des cartons ondulés ou des cartons à œufs. Remplissez-le d’eau et laissez le carton bien se détremper.
Sortez-les du seau et laissez partir le surplus d’eau. Pressez légèrement. Placez-les dans le fond du bac. Ce sera un refuge pour vos vers. Vous pouvez également rajouter quelques poignées de sciure (de bois indigènes!).
Placez les vers par-dessus. Il est d’ailleurs recommandé de mettre un minimum de 500 g de vers (1 kg est bien) ! Ainsi pas de pourritures. Quand les vers se sont enfouis, placez de la matière organique mais juste un peu.

 

Les lombrics de compost sont des vers de surface qui se trouvent à maximum 10 centimètres. De ce fait, soumis à une forte prédation, ils se reproduisent très vite et se nourrissent de matières décomposées (ex : litière de bois).
La décomposition de la matière organique sera principalement confiée à 2 espèces de vers. N’ayant pas les mêmes mœurs (les tigrés préfèrent la nourriture en décomposition et les rouges, la fraîche), l’idéal étant d’avoir des représentants des 2 espèces dans sa compostière... Les lombrics mangent entre ½ et 1 fois leur poids par jour ! Cela dépend essentiellement des conditions de vie du vers. Ils aiment être au calme et à l’obscurité. Le température doit se situer entre 15 et 25°C.
Les vers adorent le papier, le carton ondulé et les cartons à œufs. Ils s’y réfugient, s’y reproduisent et s’en régalent. Le carton sert aussi d’appoint de carbone et pompe l’excédent d’eau.
Mini serres : Avec une caisse en frigolite (encore) et un morceau de toile de plastique renforcé transparent.

 
Ces caisses en frigolite peuvent également être retournées sur des vivaces plus sensibles pour les protéger d’un gel plus conséquent. Je m’en sers pour mes arums et mes plantes condimentaires qui sont toujours dehors, l’hiver. Comme elles sont trouées, l’air passe : c’est nécessaire ! Vous pouvez mettre en dessous des feuilles sèches ou de la paille.

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L'ortie (urtica dioica) est une plante vivace dont les touffes vivent de nombreuses années. On réservera un espace de quelques mètres carrés dans le jardin. En fermentant dans l'eau, l'ortie libère de nombreuses substances comme l'azote ammoniacal, fer, hormones végétales et vitamines. Ce stimulant biologique est un véritable engrais pour le jardin potager.

Le purin d'ortie dioique est un puissant insecticide de contact et un stimulant biologique.
En pulvérisant le purin d'ortie, vous détruisez les insectes à tégument mou (pucerons, jeunes chenilles et larves de coléoptères). En revanche, il est inactif sur les insectes à carapaces dures (coléoptères) et insectes ou larves vivant à l'intérieur des végétaux.

Préparation : Prendre 1 kg d'ortie jeunes et faire macérer dans 10 litres d’eau froide pendant 48 h minimum (préférer l'eau de pluie). Éviter les récipients en fer. Puis, après filtration, utiliser 1litre de purin dilué dans 9 litres d'eau (dilution de 10 à 20%). Vous pouvez ensuite traiter les plantes et légumes parasités. Le purin d'ortie renforcera les plantes et préviendra certaines maladies. Afin de détruire les insectes et larves vivant dans la terre, la macération sera prolongée de 4 à 5 jours. Passé ce délai, les propriétés insecticides se dégradent considérablement. Les jeunes orties sont celles contenant le plus d'oligo-éléments stimulants.

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Des chercheurs de l'INRA ont prouvé que l'adjonction de leucine (un acide aminé) dans l'alimentation des rats permettrait de restaurer les mécanismes par lesquels l'organisme équilibre la synthèse entre les protéines et leur dégradation.

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L'équipe de Lucienne Chatenoud (Inserm, hôpital Necker) a testé avec succès, sur des volontaires, un anticorps (anti-CD3) qui permet de neutraliser le diabète de type 1 : ce traitement immunitaire ne demande que quelques jours d'administration.

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Le stévioside intéresse les fabricants d'édulcorants : 300 fois plus sucré que le sucre, il ne contient pas de calories, empêche la formation de caries et diminue la pression sanguine en cas de consommation régulière.

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