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la broderie

Gâteau Lingot de Pommes de terre Fondant, Marbré au Persil à l'Ail

  17/02/2015
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 4 personnes

  • 200 g de pommes de terre (écrasées en purée)

  • 150 g d'Emmental fondu

  • 50 g de farine T65

  • 1 pincée de levure

  • 50 g de beurre

  • 4 cl de vin blanc sec

  • 1 grosse gousse d'ail

  • 1 œuf

  • 50 g de persil

  • Décoration :

  • Sel gris

  • Poivre blanc et noir

  • Faites fondre le beurre avec le vin blanc. Salez, poivrez le mélange tiède, ajoutez la gousse d'ail pelée et mixez. Laissez infuser pendant 20 minutes, puis filtrez. Réservez le beurre aromatisé et la pulpe d'ail.
  • Incorporez l'oeuf dans 150 g de purée avec 50 g de beurre aromatisé et 60 g d'Emmental fondu, puis ajoutez la farine et la levure. Ne pas trop travailler. Rectifiez l'assaisonnement.
  • Mixez le persil avec la pulpe d'ail, 30 g d'Emmental fondu, un peu de sel et de poivre. Ajoutez la purée de pomme de terre restante.
  • Versez un fond d'appareil clair au fond de petites empreintes Flexipan® (lingots ou mini-cakes), puis répartissez l'appareil vert au centre et recouvrez d'appareil clair (au 2/3 de la hauteur du moule). Nappez avec un peu d'Emmental fondu et faites cuire au four à 160°C pendant 20 à 30 minutes (selon la taille du moule). Attendez 10 minutes avant de démouler. Servez tiède ou mettez au frais et réchauffez au service.


 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

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