jeffaujardin

• 2 pâtes feuilletées à dérouler "pur beurre"
• 125 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre pommade
• 2 oeufs + 1 oeuf pour dorer
• Pour le sirop de sucre :
• 50 g de sucre
• 5 cl d'eau

• Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d'amandes.
• Incorporez les 2 oeufs, un par un, afin que l'ensemble soit bien homogène.
• Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de pâtisserie.
• À l'aide d'un pinceau, humidifiez les bords de la pâte sans déborder vers l'extérieur.
• Répartissez la crème d'amandes au centre de la pâte. Laissez les bords humidifiés intacts (très important) et n'oubliez pas de mettre la fève.
• Déposez délicatement une seconde pâte feuilletée sur la première et soudez avec un saladier retourné afin d'éviter les fuites de la crème d'amandes. Chiquetez les bords en les entaillant avec la pointe d'un couteau.
• Mélangez un oeuf avec une cuillère à café de lait ou d'eau. Badigeonnez-en la surface de la galette une première fois.
• Placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis badigeonnez-la de nouveau du mélange oeuf-lait.
• Préchauffez le four à 240°C.
• Avec la pointe d'un couteau, dessinez des diagonales sur la galette ou tout autre forme (épis, couronne, etc).
• Enfournez pendant 10 minutes, puis baissez la température à 180°C pour les 20 dernières minutes de cuisson.
• Dès que la galette est cuite, badigeonnez-la d'un sirop de sucre froid (5 cl d'eau portée à ébullition avec 50 g de sucre) pour lui donner un aspect bien brillant et appétissant. Dégustez chaud ou tiède.

• 1 pâte feuilletée
  3 pommes
  2 oeufs entiers
  2 cuillères à soupe de crème liquide
  2 cuillères à soupe de sucre en poudre

• Disposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la à la fourchette.
• Préchauffez le four à thermostat 7.
• Épluchez les pommes, épépinez-les, puis coupez-les en lamelles fines.
• Posez-les sur la pâte feuilletée en forme de rosaces.
• Dans un bol, fouettez les oeufs avec la crème liquide et le sucre en poudre. Versez cette préparation sur les pommes et enfournez pendant une trentaine de minutes.

• 3 beaux magrets

• 3 échalotes moyennes

• 50 cl de cidre

• 15 cl de fond de veau (15 cl d’eau + 8 cuillères à café rases de fond de veau déshydraté)

• 9 cuillères à soupe de crème liquide

• Beurre

• Sel et poivre

• Incisez la peau des magrets.
• Faites-les dorer à la poêle, sur les deux faces, en commençant par le côté peau.
• Découpez-les en tranches et placez-les sur une grille, sur la plaque du four, en reconstituant les magrets (si on étale trop les tranches, elles se dessècheront). On peut, par exemple, utiliser une volette à gâteaux pour déposer les magrets : ainsi, l'excédent de graisse tombera dans la plaque du four et n'altèrera pas la sauce au cidre.
• Émincez les échalotes. Faites-les revenir dans une casserole dans du beurre.
• Ajoutez le cidre, du sel et du poivre, puis laissez réduire de moitié à petits bouillons.
• Ajoutez le fond de veau et donnez encore quelques bouillons jusqu'à épaississement.
• Versez la crème et remuez pour obtenir une parfaite onctuosité. Gardez au chaud.
• Faites cuire les magrets dans un four préchauffé à 210°C pendant 7 à 8 minutes. Ils doivent rester rosés.
• Disposez-les sur des assiettes et nappez de sauce.

"Ta pelouse, des feuilles mortes tu protégeras".
Certes, les couleurs de ce tapis châtoyant sont avenantes mais prudence ! En entretenant l'humidité et en se décomposant, les feuilles mortes contribuent à faire pourrir le gazon. 

Un conseil : Ne rangez pas trop tôt la tondeuse au garage. Faites un passage au niveau de coupe le plus haut afin de récupérer toutes les feuilles mortes.

Alors que faire de ces feuilles hachées menues ? Une protection contre les grands froids pour les plus fragiles vivaces! N'utilisez pas les feuilles tombées des arbres fruitiers. Bien souvent porteuses de maladies, elles risqueraient de contaminer vos parterres. Autre réserve : évitez les contours des rosiers. Ceux-ci sont déjà suffisamment sensibles aux maladies liées à un milieu ambiant par trop humide.

Prévoyez une couche de feuilles d'au moins 5 centimètres (deux pouces!) d'épaisseur. Voilà qui permettra également de nourrir le sol.

Quand vous plantez votre pied de tomates, faites-y un trou et mettez-y une feuille d'ortie qui servira d'engrais naturel.  

Lorsque la tige a bien poussé, disposez un fil de cuivre dans le milieu en guise de tuteur (également efficace contre le mildiou).

Exposez votre plant au soleil.

Je mets des fleurs parmi mes tomates, plutôt des oeillets car cela évite les maladies.

Côté entretien, arrosez régulièrement au pied mais ne mettez surtout pas d'eau sur les feuilles.

Pour enrichir votre compost, ajoutez-lui de la cendre, de la sciure de bois non traitée, des coquilles d'oeufs et du marc de café !

Pour accélérer le processus, ajoutez aussi de la cousoude et des orties (mais pas en fleurs).