les petits plats

• 1 orange
  1 bouteille de 75 cl de vin rouge
  5 cl de madère
  150 g de sucre
  5 clous de girofle
  2 bâtons de cannelle
  1 cuillère à café de sirop de cardamone (ou à défaut, les grains de 2 gousses)
  1 cuillère à café de gingembre
  1 cuillère à café d'anis
  ½ cuillère à café de 4 épices

• Lavez et brossez l'orange, puis découpez-la en lamelles.
• Dans une casserole, mettez à chauffer le vin à feu doux avec le sucre les épices, le madère et l'orange pendant 20 minutes à feu doux, sans le laisser bouillir.
• Arrêtez ensuite la cuisson et laissez infuser une vingtaine de minutes.
• Filtrez et passez la préparation au tamis. Servez le vin encore chaud.

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• Une douzaine de petites clémentines bien juteuses et sans pépins
• 4 cuillères à soupe de jus d'orange
• 3 jaunes d'oeufs
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre ou 1 pincée de 4 épices
• 4 cuillères à soupe de pistaches décortiquées, non grillées et non salées
• 2 cuillères à soupe de mandarine impériale ou de Cointreau (ou tout autre alcool à base d'agrumes)

• Peler les clémentines et séparer les quartiers sans les abîmer.
• Retirer le maximum de petites peaux blanches.
• Préparer le sabayon.
• Dans une casserole et sur feu très doux (ou au bain-marie), fouetter ensemble et sans arrêt les jaunes d'oeufs, 2 cuillères à soupe de sucre, l'alcool et le jus d'orange, pendant 6 à 8 minutes environ, de façon à obtenir une texture mousseuse et un peu épaisse.
• Ajouter la cannelle ou une pincée de 4 épices en fin de cuisson.
• Faire caraméliser les pistaches grossièrement hachées avec 4 cuillères à soupe de sucre blanc, à sec, dans une poêle antiadhésive et sur feu vif. Réserver.
• Faire préchauffer le gril du four.
• Dans des verres ou des coupes, disposer les quartiers de clémentine, ajouter la moitié des pistaches caramélisées, puis recouvrir de sabayon, enfin terminer par les pistaches restantes.
• Passer le tout 3 à 4 minutes sous le grill bien chaud, juste assez pour que le dessus dore un peu. Servir aussitôt.

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Récupérez les pots de yaourts en plastique les plus solides en les perçant au fond.
Vous vous en servirez ensuite pour les semis, ce n’est pas cher et c'est aussi efficace que les pots achetés dans les commerces !

Lors de la plantation, il vous suffira juste de couper un côté et la motte viendra très facilement.

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Il faut savoir que la neige se révèle bénéfique pour le sol et les plantes.
La neige est un engrais car, lors de sa formation, elle fixe des éléments (azote, gaz organique, minéraux) comparable à un engrais mais cela reste négligeable.

Le plus important est que la neige agit comme un isolant et vos plantes sont en quelques sortes protégées du gel. La neige est donc isolante. En fonction de l'épaisseur de neige, on peut constater une différence de température de 8 à 12 degrés entre la surface de la couche de neige et le sol.
La présence de la neige permet de maintenir les plantes et graines en dormance (repos) en agissant sur les racines et les collets.

Prenez garde du poids de la neige qui peut finir par briser les branches et feuilles. Une fois abîmées, certaines plantes et arbres deviennent sensibles aux attaques de parasites. Si la neige tombe en abondance, il faut aider la neige à tomber de vos arbres et arbustes.

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Un truc tout simple pour éviter que les limaces mangent les salades fraîchement repiquées dans le potager.
Semez du cerfeuil dans la "planche" qui accueillera les salades, les limaces n'en aiment pas l'odeur.

Si c'est une période de l'année où le cerfeuil ne pousse pas (été ou région chaude) vous pouvez mettre un brin de lavande à coté de chaque salade, les limaces iront ailleurs.

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Les individus qui réduisent de manière significative la quantité de sel dans leur alimentation connaîtraient une réduction du risque de développer une maladie cardiovasculaire d'un quart. Un autre effet serait une réduction du risque de décès par maladie cardiovasculaire d'un cinquième. Tels sont les résultats d'une étude publiée dans le « British Medical Journal ».

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Les noix sont riches en oméga-3, mais leurs atouts santé ne s'arrêtent pas là. Elles contiennent également de l'acide ellagique, un polyphénol qui exerce un pouvoir anti-athérogène sur les vaisseaux sanguins et stimule la synthèse osseuse.

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Les acides gras oméga-3 sont indispensables à l'organisme. Selon des études récentes, ils possèdent des propriétés très variées allant de l'effet anti-inflammatoire à la prévention cardiovasculaire.

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