TOUTES MES CREAS

• 2 pâtes feuilletées à dérouler "pur beurre"
• 125 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre pommade
• 2 oeufs + 1 oeuf pour dorer
• Pour le sirop de sucre :
• 50 g de sucre
• 5 cl d'eau

• Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d'amandes.
• Incorporez les 2 oeufs, un par un, afin que l'ensemble soit bien homogène.
• Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de pâtisserie.
• À l'aide d'un pinceau, humidifiez les bords de la pâte sans déborder vers l'extérieur.
• Répartissez la crème d'amandes au centre de la pâte. Laissez les bords humidifiés intacts (très important) et n'oubliez pas de mettre la fève.
• Déposez délicatement une seconde pâte feuilletée sur la première et soudez avec un saladier retourné afin d'éviter les fuites de la crème d'amandes. Chiquetez les bords en les entaillant avec la pointe d'un couteau.
• Mélangez un oeuf avec une cuillère à café de lait ou d'eau. Badigeonnez-en la surface de la galette une première fois.
• Placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis badigeonnez-la de nouveau du mélange oeuf-lait.
• Préchauffez le four à 240°C.
• Avec la pointe d'un couteau, dessinez des diagonales sur la galette ou tout autre forme (épis, couronne, etc).
• Enfournez pendant 10 minutes, puis baissez la température à 180°C pour les 20 dernières minutes de cuisson.
• Dès que la galette est cuite, badigeonnez-la d'un sirop de sucre froid (5 cl d'eau portée à ébullition avec 50 g de sucre) pour lui donner un aspect bien brillant et appétissant. Dégustez chaud ou tiède.

• 1 pâte feuilletée pur beurre prête à l'emploi

• 500 g de pommes (4 ou 5 fruits)

• 200 g de coings

• 200 g de poires

• 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot

• 1 cuillère à soupe rase de gelsuc

• Sucre cristal

• Sucre glace (facultatif)

• Beurre doux

• Beurrez un cercle à tarte (ou à défaut un moule) et chemisez-le avec la pâte feuilletée (faites bien adhérer les bords et réalisez un angle droit bien net entre le fond et les bords). Piquez le fond au pique-vite ou à l'aide d'une fourchette et entreposez au réfrigérateur.
• Épluchez et coupez en morceaux les coings, puis faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d'eau sucrée.
• Pendant ce temps, pelez et coupez les poires.
• Réalisez une compote avec les dés de poires et du sucre (selon votre goût). Ajoutez ensuite les coings cuits à la compote (gardez un peu de liquide de cuisson des coings). Le poids des coings doit être à peu près égal au poids des poires.
• Mixez le tout pour obtenir une purée, chinoisez et laissez refroidir.
• Garnissez le fond de tarte avec la purée de fruits froide sur une épaisseur d'un centimètre environ (la quantité de purée dépend du goût de chacun).
• Épluchez et tranchez les pommes (2 millimètres environ). Garnissez la tarte en disposant les tranches harmonieusement, inversez le sens des rangées successives afin qu'elles se chevauchent partiellement.
• Remettez la tarte au froid pour 15 minutes environ. Préchauffez le four.
• Faites cuire à 200-210°C pendant 30 minutes environ.
• Diluez la confiture d'abricots avec 3 cuillères à soupe de sirop de cuisson des coings, ajoutez le gel suc et portez à ébullition. Chinoisez, puis abricotez la tarte au pinceau. Saupoudrez la périphérie de la tarte de sucre glace (j'y ai mis aussi des amandes hachées).

• 1 kg de noix de Saint-Jacques surgelées (moins chères et plus rapides) ou fraîches
  Riz parfumé (quantité à votre convenance)
  2 citrons verts
  2 yaourts veloutés
  2 cuillères à soupe de tandoori (disponible dans les magasins exotiques ou supermarchés)
  Coriandre fraîche
  Sel

• Faites cuire doucement le riz parfumé dans une casserole d'eau bouillante salée durant 15 à 20 minutes selon les goûts.
• Dans un saladier, mélangez délicatement les noix de Saint-Jacques avec les épices tandoori, le jus des citrons et le sel. Laissez mariner ainsi une heure au frais.
• Le délai écoulé, confectionnez des brochettes avec les noix de Saint-Jacques, puis faites-les griller dix minutes, au four ou au barbecue. Attention cependant de ne pas trop les cuire !
• Disposez alors le riz parfumé dans quatre ramequins, tassez bien et démoulez-les dans des assiettes individuelles en retournant doucement les ramequins. Posez-y une brochette de noix de Saint-Jacques par personne et décorez de coriandre fraîche. Servez sans attendre.

Il y a quelques années, je me suis lancée à réaliser un petit potager et je ne le regrette pas. Je mange sain tout en faisant des économies.

Mes plantes aromatiques (menthe, estragon, marjolaine, thym, mélisse,...) ont aujourd'hui pris de l'ampleur. Au final, plus besoin d'acheter les petites herbes et les bouquets garnis pour cuisiner. Je fais sécher le surplus ou les congèle.

Je n'achète plus non plus de tomates, de piments et de salades. Vu le prix d'une laitue dans le commerce, il est très interressant de la faire soi-même.

Il n'y a pas besoin de beaucoup de place dans un jardin pour cultiver nos plants car tout le monde se serre. Vous pouvez mettre les plantes aromatiques au milieu de vos massifs ou parterres de fleurs (le romarin par exemple) ainsi que quelques gousses d'ail, des petits oignons...  

Ne vous arrêtez pas là ! Faites aussi votre terreau et vos produits de jardin écolos (les insecticides par exemple). Vous pouvez récolter l'eau de pluie même avec un tout petit budget et faire alors de grandes économies. Alors plus d'hésitation, tous à vos pelles !

A l'approche de l'hiver, rentrez votre dipladénia à l'abri, sur la marche de votre porte-fenêtre, protégé par le volet la nuit, par exemple.

Taillez-le au printemps pour profiter d'une belle floraison en mi-juin.