- 4 pavés de saumon frais
- 500 g d'oseille fraîche
- 600 g de pommes de terre
- 50 cl de lait
- 20 g de beurre
- 20 cl de crème fleurette
- 1 cuillère à soupe de persil
- 80 g de gruyère râpé
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Dans une poêle, faites dorer les pavés de saumon frais avec un filet d'huile d'olive. Réservez.
- Lavez l'oseille, égouttez-la et équeutez-la si nécessaire.
- Faites-la fondre dans une sauteuse à feu moyen doux avec le beurre, le sel et le poivre pendant 5 minutes.
- Versez la crème fleurette et laissez frémir 10 minutes.
- Mixez pour obtenir une crème homogène.
- Pelez et faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée.
- Réduisez-les en purée avec le beurre et le lait. Salez et poivrez.
- Dans le fond d'un plat à gratin, disposez les tranches de saumon frais.
- Recouvrez avec l'oseille et le persil ciselé.
- Répartissez une couche de purée.
- Terminez par du gruyère râpé.
- Passez au four 15 minutes à 180°C, puis 5 minutes sous le grill.
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