Queue de Saumon aux épices et lait de Coco

Dos de saumon épicé au lait de coco et épinards
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Nb pers : Pour 2 personnes

 Ingrédients:
2 pavés de saumon dans la queue
1 oignons émincés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Epices moulues : cumin, gingembre, cannelle, paprika,piment d'Espelette, curry,coriandre

moulue (une pincée de chaque) sel.
20 cl de lait de coco
1/2 sachet d'épinards surgelés
Riz basmati
Sel piment d'Espelette ou poivre

 Préparation:
Verser 1 cuillere a soupe d'huile d'olive au fond d'une cocotte.
Y jeter les oignons émincés et les epinards surgelés, saler et mettre une pincée de piment

d'Espelette,ajouter un verre d'eau.
Mettre les pavés de poissons dans une assiette et saupoudrer de la moitié du mélange

d'épices coté peau.
Bien étaler et appuyer avec une cuillére.
Laisser ainsi jusqu'a la fin de la cuisson des epinards.
Dans un plat cuisson micro-onde, mettre 2 verres de riz, les épices , du sel et recouvrir de

3 verres d'eau. Mettre à pleine puissance 12mn, et laisser reposer a couvert 5mn. Ouvrir,

gouter, et si le riz n'est pas assez cuit (celà depend des fours) remettre à pleine

puissance encore 1 a 2mn.
Quand le riz est cuit mettre une cuillere a soupe d'huile dans une poele, quand l'huile est

fumante mettre le poisson coté peau et laisser cuire 3mn en appuyant de temps en temps avec

la spatule.
Retourner le poisson et cuire encore 2mn.
Déposer le poisson sur une assiette et mettre la moitié du lait de coco dans la poele de

cuisson du poisson, grattez les sucs et faire juste un bouillon , recouvrir le poisson.
Ajouter l'autre moitié du lait de coco dans les epinards et une noisette de beurre, bien

mélanger et retirer du feu.
Présenter dans les assiettes le poisson recouvert de sauce, et les épinards et le riz en

timbales avec la sauce restante.
Pour la décoration, j'ai ajouté des tomates cerises et des oeufs de saumon
Bon appétit.