- 1 échalote
- 250 gr de riz basmati
- 130 gr de pistaches
- 50 cl d'eau
- 10 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ½ cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de coriandre
- 1 pincée de cumin
- 1 petit piment
- Huile
- Sel, poivre
- Décortiquez et émondez les pistaches, séchez-les.
- Pelez et émincez l'échalote.
- Epépinez et émincez le piment.
- Faites revenir l'échalote dans une poêle avec un peu d'huile.
- Ajoutez la cannelle, le curcuma, la coriandre, le cumin, le piment, le sel, le poivre et mélangez bien.
- Ajoutez le riz et laissez revenir quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide, en remuant un peu.
- Mettez l'eau à bouillir.
- Ajoutez le lait de coco, l'eau bouillante, couvrez et laissez mijoter 20 min, en remuant de temps en temps.
- Hachez les pistaches et pressez le citron.
- Ajoutez le citron, incorporez les pistaches, remuez et servez chaud.
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