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Carpaccio de boeuf aux tomates et au gouda

 10/04/2009
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 minutes
Pour : 4 personnes
  • 200 gr de viande de boeuf très tendre
  • 2 tomates bien mûres
  • 100 gr de gouda
  • Huile d'olive vierge extra
  • 3 citrons verts
  • 1 salade frisée
  • 1 petit oignon blanc
  • Fleur de sel de Guérande
  • Poivre de Cayenne
  • Envelopper le boeuf en le serrant bien dans un film alimentaire, le mettre 1 h au congélateur afin qu'il durcisse.
  • Laver soigneusement la salade, l'essorer.
  • Couper le filet de boeuf en très fines tranches et les disposer sur un plat.
  • Enduire les tranches d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère, saler.
  • Presser les citrons, éplucher et hacher l'oignon.
  • Laver et épépiner les tomates, les couper en petits dés.
  • Mélanger le jus des citrons, les tomates et l'oignon dans un bol, verser le tout sur le carpaccio.
  • Râper le gouda.
  • Saupoudrer le carpaccio de gouda et de grains de poivre écrasés.
  • Disposer la salade frisée autour du carpaccio.


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