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Dernière màj le 20/01/2009
Blog créé le 20/01/2009

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Lotte à la Normande

 20/01/2009
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes
  • 400 gr de lotte
  • 2 pommes
  • 25 cl de cidre
  • 1 citron
  • 1 échalote
  • 10 cl de crème fraîche
  • 25 gr de beurre
  • Sel, poivre
  • Pelez et découpez les pommes en petits dés. Citronnez-les pour éviter qu'elles noircissent. Hachez menu l'échalote et faites-la fondre dans un mélange beurre/huile.
  • Ajoutez les pommes et faites les dorer.
  • Incorporez la lotte coupée en tronçons et faites-la revenir sur tous les côtés.
  • Ajoutez le cidre et faites cuire pendant 7-8 minutes.
  • Retirez les morceaux de lotte et réservez-les au chaud.
  • Faites réduire la sauce sur feu vif et incorporez la crème.
  • Replacez les morceaux de lotte 5 minutes.


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