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Croquettes de pommes de terre au foie gras

 18/12/2008
Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1 kg de pommes de terre cuites à l'eau
  • 400 gr de foie gras
  • 4 oeufs
  • 3 échalotes émincées
  • 8 gousses d'ail mixées
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 cuillères à soupe de poivre
  • Huile de friture
  • 1 bol de chapelure
  • 1 bol de miel
  • Sel
  • Dans un saladier réduisez les pommes de terre en purée.
  • Ajoutez l'ail, le persil, du sel, le poivre, les échalotes, les oeufs et le foie gras émincé.
  • Mélangez bien et formez des boulettes.
  • Faîtes chauffer l'huile de friture
  • Passez les dans le miel puis dans la chapelure.
  • Faîtes frire ensuite.
  • Servez chaud et doré.


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