- 6 pêches
- 30 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 150 gr de sucre
- 50 gr de beurre
- 50 gr d'amandes effilées
- Pour le sirop :
- 20 cl d'eau
- 100 gr de sucre
- 4 cuillères à soupe de Grand Marnier
- Porter le lait à ébullition.
- Battre les jaunes d'oeufs avec 100 gr de sucre, puis la farine.
- Diluer avec un peu de lait chaud, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Verser peu à peu le reste de lait et faire épaissir à feu doux, en tournant constamment.
- Préchauffer le four à 200°.
- Beurrer un moule à flan.
- Versez la crème dans le plat.
- Peler les pêches, les couper en deux et les dénoyauter.
- Porter à ébullition 20 cl d'eau et 100 gr de sucre.
- Plonger les demi pêches 3 minutes dans ce sirop léger.
- Pendant ce temps faire griller à sec les amandes effilées, une minute ou deux, à la poêle.
- Egoutter les pêches, les disposer sur la crème, saupoudrer avec les 50 gr de sucre restant.
- Déposer quelques noix de beurre sur le plat et décorer avec les amandes grillées.
- Mettre au four pendant environ 20 min.
- Verser le Grand Marnier chaud dessus et flamber.
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