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Flan aux pêches

  10/10/2008
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 4 personnes
  • 6 pêches
  • 30 cl de lait
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 150 gr de sucre
  • 50 gr de beurre
  • 50 gr d'amandes effilées
  • Pour le sirop :
  • 20 cl d'eau
  • 100 gr de sucre
  • 4 cuillères à soupe de Grand Marnier
  • Porter le lait à ébullition.
  • Battre les jaunes d'oeufs avec 100 gr de sucre, puis la farine.
  • Diluer avec un peu de lait chaud, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  • Verser peu à peu le reste de lait et faire épaissir à feu doux, en tournant constamment.
  • Préchauffer le four à 200°.
  • Beurrer un moule à flan.
  • Versez la crème dans le plat.
  • Peler les pêches, les couper en deux et les dénoyauter.
  • Porter à ébullition 20 cl d'eau et 100 gr de sucre.
  • Plonger les demi pêches 3 minutes dans ce sirop léger.
  • Pendant ce temps faire griller à sec les amandes effilées, une minute ou deux, à la poêle.
  • Egoutter les pêches, les disposer sur la crème, saupoudrer avec les 50 gr de sucre restant.
  • Déposer quelques noix de beurre sur le plat et décorer avec les amandes grillées.
  • Mettre au four pendant environ 20 min.
  • Verser le Grand Marnier chaud dessus et flamber.


 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

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