- 1 poulet de 1 kg découpé en morceaux
- 1 verre de farine
- 4 oignons
- 4 branches de céleri
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1 cuillère à café rase de piment de Cayenne
- 1 cuillère à café rase de paprika
- 400 gr de riz long incollable
- 33 cl de bière
- 50 cl d'eau
- 4 pincées de sel
- Sel, poivre
- Huile d'arachide
- Mouiller un peu les morceaux de poulet.
- Les recouvrir de sel, poivre et farine.
- Faire chauffer l'huile dans un faitout en fonte et y faire revenir les morceaux de poulet, en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, éplucher les oignons, les couper en dés.
- Eplucher les branches de céleri au couteau économe, couper le bout et tirer les filaments. Couper les branches en dés.
- Eplucher les gousses d'ail en enlevant le germe, les piler.
- Quand les morceaux de poulet ont pris une couleur brune, les égoutter et réserver.
- Dans le même faitout, faire revenir dans l'huile les oignons, le céleri, l'ail, ajouter le piment de Cayenne, le paprika, remuer, laisser cuire 10 min.
- Rajouter le poulet et le thym dans le faitout et couvrir.
- Laisser mijoter à feu doux et à couvert 30 minutes.
- Laver le riz, l'ajouter dans le faitout, remuer pendant 2 minutes.
- Ajouter la bière et l'eau.
- Saler, mélanger et cuire doucement pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
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