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Blog créé le 23/04/2008

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Kouglof aux lardons

 01/07/2008

Pour un moule à kouglof de 1 1/2 litre

 levain

1 Cube de levure

1/2 dl de lait tiède

mélanger dans une terrine

250 g de farine

Incorporer 2 à 3 cuilliéesà soupe au laitet à la levure,semer le reste sur le mélange.Couvrire et laisser lever 1/2 h env à la température ambiante,jusque'à ce que la surface de la farine soit craquelée.

Pâte

250 g de farine

1 c.c de sel

150 g de beurre fondu et refroidis

2 dl  env de lait

1 oeuf

mélanger le tout ,ajouter àla farine,malaxer à la  main ou dans un robot ménager jusqu'à ce que la pâte soit lisse et présente des bulles d'air.

Incorporé alor le levain,couvrire et laisser doubler de volume à la température ambiante.

250 d de lard en morceau, débarrassé de la couenne.

Tailler en batonnets fair revenir à petit feu dans une poêle sans ajouter de graisse,laisser refroidir sur du papier absorbant.

3 c à soupe de cerneaux de noix grossièrement hachés

Mélanger avec le lard à la pâte levée,mettre celle ci dans le moule graissé, couvrire et laisser lever a la temperature ambiance jusqu'à ce la pâte atteigne le bord du moule  (1/2 heure env.)

Cuisson 45 à 55 min dans le bas du four préchauffé à 200 degrés.couvrire éventuellement le kouglof d'aluminium ménage en fin de cuisson pour qu'il ne prenne pas trop viviment couleur.

Pour servir: C'est tiède que le kouglof est le plus savoureux,avec un verre de vin rouge,vin blanc ou du cidre.

conseils

suprimer les noix ou les remplacer par des noisettes ou des amandes.

Tester très bon

 ça vas  aussi comme apéro ou souper avec salade.




 

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