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Porc au vin et à la coriandre (Afelia) (Chypre)

 11/04/2008
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 8 personnes
  • 1,5 kg de porc maigre désossé
  • 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
  • 1/4 de litre de vin rouge
  • 6 cl d'huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin
  • La veille faites mariner la viande : coupez le porc en petits morceaux.
  • Ecrasez les graines de coriandre.
  • Mettez la viande dans un plat creux avec le vin et les graines de coriandre.
  • Mettre à mariner au moins 12 heures.
  • Egouttez les morceaux de porc et mettez-les à dorer avec de l'huile dans une sauteuse, sur tous les côtés.
  • Versez ensuite dessus le jus de la marinade, salez et poivrez et ajoutez de l'eau chaude pour recouvrir toute la viande.
  • Couvrez et faites cuire à feu moyen 35 min environ, le porc doit être tendre.
  • Au besoin, finir de cuire à découvert.


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