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Pour le Quatre Quart :
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4 pommes de taille moyenne (variétés reinette ou golden)
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200 g de farine de type 55
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1/2 sachet de levure chimique
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200 g de sucre
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1 sachet de sucre vanillé
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3 oeufs
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200 g de beurre
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Pour le Crousillant :
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50 g de sucre
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50 g de beurre
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre légérement le beurre et mettez-le dans un saladier. Ajoutez-y le sucre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Séparez les jaunes et les blancs en incorporant les jaunes dans le saladier avec le beurre et le sucre, puis mélangez.
- Ajoutez la farine et la levure dans le saladier (beurre, sucre, jaunes), puis mélangez de manière à ne pas avoir de grumeaux. Incorporez alors le sachet de sucre vanillé.
- Montez les blancs en neige. Incorporez délicatement les blancs dans le saladier.
- Pelez les pommes et coupez-les en gros quartiers.
- Faites revenir les pommes dans une poêle afin qu'elles blondissent. Incorporez les pommes tièdes dans le saladier et mélangez.
- Beurrez et farinez votre moule, puis versez la pâte.
- Placez votre moule dans le four et faites cuire pendant 20 minutes.
- Entre temps, préparez le crousillant. Laissez fondre légèrement le beurre et mélangez-le avec le sucre afin d'obtenir un sirop.
- Versez le sirop sur le quatre quart au bout de 20 minutes de cuisson et continuez la cuisson pendant 10 à 15 minutes. Contrôlez la cuisson en insérant une pointe de couteau dans le quatre quart (si elle ressort sèche, c'est prêt!).
Cet article vous est proposé par
Certi'Ferme 
Type : Dessert
