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Tajine de Souris d'Agneau aux Citrons Confits (Maroc)

 23/04/2021
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 90 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 souris d’agneau
    6 tomates
    200 g de concassée de tomates
    5 carottes
    4 petits citrons confits
    Quelques abricots secs
    20 cl de miel
    Eau
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    3 feuilles de laurier
    1 cuillère à café de cumin 
    1 cuillère à café de cannelle
    1 cuillère de quatre épices
    1 oignon 
    Sel, poivre
  • Faites poêler les souris d'agneau dans une grande marmite avec un filer d'huile d'olive jusqu'à obtenir une légère coloration. Réservez-les.
  • Dans la même marmite, faites suer l'oignon émincé et les carottes préalablement pelées et coupées en rondelles.
  • Ajoutez les tomates coupées en 4, le concassée de tomates, les citrons confits, les abricots secs, le miel et toutes les épices.
  • Versez de l'eau à hauteur, salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijoter à couvert pendant 1h10.
  • Retirez alors les souris d'agneau et laissez réduire la sauce à grands bouillons pendant encore 20 minutes avant de servir chaud.


 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

 

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