Pour 6 pax

200 g de chocolat en tablettes,
200 g de beurre,
200 g de poudre d'amandes,
160 g + 40 g de sucre,
4 oeufs,
Cacao en poudre (facultatif).

- Faire fondre le chocolat avec une cuillère d'eau à feu doux,

- Préchauffer le four th. 6 (soit 180/200°),

- Ajouter le beurre au chocolat, touner jusqu'à ce que ce soit fondu, puis ajouter la poudre d'amandes et 160 g de sucre, puis retirer du feu,

- Ajouter les jaunes d'oeufs un à un ; fouettez ensuite les blancs en neige très fermes, y ajouter les 40 g de sucre en pluie, et fouetter encore 1 à 2 minutes,

- Incorporer les blancs d'oeufs délicatement en soulevant la préparation : de bas en haut, coome si ils étaient caressés, ceci afin de ne pas les casser,

- Beurrer et fariner un moule, y mettre la préparation,

- Enfournez +/- 35-40 minutes ( enfoncer la pointe d'un couteau ou d'une auguille au milieu du gâteau, si elle en ressort propre et sèche : c'est cuit !!), puis laisser tiédir10 minutes avant de démouler,

- Poudrer la surface avec le cacao.

Bon appétit !