200 g de farine,
125 g de beurre coupé en petits morceaux,
3 oeufs,
Eau froide,
1 bûche de chèvre,
50 cl de crème fraîche,
50 g de gruyère,
Sel, poivre, noix de muscade,
15 feuilles de menthe.

- Tout d'abord préparer la pâte brisée, bon pour celles qui ne veulent pas s'embêter il n'y a qu'à noter sur la liste de courses : pâte brisée, moi perso, je préfère la faire, alors verser la farine dans une jatte, ajouter le beurre, amalgamer le beurre avec le bout des doigts, puis ajouter 1 oeuf battu, un peu d'eau, et travailler (pas de trop, juste ce qu'il faut) la pâte pour former une belle boule, et la filmer et la mettre au réfrigérateur une bonne heure,

- Sortir la pâte du réfrigérateur un peu avant de la travailler pour qu'elle se réchauffe et soit souple.

- Après avoir fariné le plan de travail, étaler la pâte et la retourner régulièrement, tout en farinant de temps en temps afin que ça ne colle pas,

- Beurrer fariner un moule à tarte, et garnir ce dernier avec la pâte, puis couper le surplus avec un couteau ou votre rouleau à pâtisserie,

-Préchauffer le four à 200°C,

-Recouvrir la pâte d'haricots secs, et enfourner pour 8 minutes,

- Ôter ensuite les haricots et prolonger la cuisson 5 minutes, jusquà ce que la pâte soit dorée.

- Couper 6 tranches fines dans la bûche, et le reste en petits dés,

- Râper le fromage,

- Dans un bol, mélanger les oeufs, et les jaunes au fouet, et ajouter la crème, mélanger, ajouter le fromage râpé et mélanger à nouveau,

- Saler, poivrer et ajouter la muscade,

- Ciseler la menthe au-dessus du bol, mélanger,

- Etaler les dés de fromage de chèvre sur la pâte,

- Enfourner 30 minutes à peu près, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée,

- Sortir cette dernière du four, et servir.