LE GATEAU NANTAIS

Le gâteau nantais est caractéristique de la pâtisserie du début du siècle. C'est un heureux mariage de sucre, d'amandes, de beurre et de rhum des Antilles ; un dessert moelleux aux parfums exotiques

Préparation et cuisson :

- Fouettez énergiquement le beurre mou (en pommade) avec le sucre.
- Ajoutez les amandes, puis incorporer les œufs 1 par 1. 
- Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit fondu !
- Puis y ajoutez à la spatule, la farine tamisée - sans trop mélanger - et 5 cl de rhum.
- Beurrez largement, ou mieux pour le démoulage, tapissez le moule à gâteau de papier beurre, y verser la préparation et cuire le gâteau à 170°-180° pendant 40 à 45 minutes.
- Démoulez le gâteau en laissant la partie supérieure en dessous et sitôt sorti du four arroser avec 5 cl de rhum.
- Quand le gâteau est froid, mélangez 5 cl de rhum environ avec le sucre glace (il faut obtenir une consistance fluide) et nappez avec ce glaçage à l'aide d'une spatule.
Conseil :  si possible, mangez le gâteau nantais le lendemain, il sera meilleur encore !