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Tarama

 12/02/2008
Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 0 minutes
Pour : 5 personnes
  • 150 gr d'oeufs de cabillaud ou de mulet
  • Mie de pain (5 tranches de pain de mie)
  • 1 citron
  • Huile
  • Dans un petit saladier ou un grand bol, mettez les oeufs de poisson avec le jus d'1/2 citron et mélangez bien.
  • Si le mélange est trop épais, rajouter un peu de jus de citron.
  • Dans un bol d'eau mouillez très rapidement le pain (trempez chaque tranche et ressortez-la aussitôt), essorez-le à la main, et malaxez bien.
  • Mettez la pâte ainsi obtenue dans le saladier avec les oeufs de poisson.
  • Lavez-vous les mains et montez ce mélange à l'huile.
  • Exactement comme pour une mayonnaise, incorporez l'huile très progressivement.
  • Versez 1 mince filet d'huile sur le bord du récipient et tournez rapidement avec un fouet dans le fond, sans faire de mouvements amples.


 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

 

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