- 1 kg de moules
- 2 tranches épaisses de poitrine fumée
- Une dizaine de champignons de Paris
- 1 feuille de laurier
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- 2 branches de persil plat
- 1 petite cuillère à café de curry
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de farine
- Poivre
- Préparez les moules en grattant bien les coquilles et en arrachant le barbe (jetez les moules ouvertes).
- Rincez-les sous le robinet.
- Mettez-les dans un faitout avec une feuille de laurier et faites cuire cinq minutes environ, en remuant de temps en temps.
- Eteignez dès qu'elles sont ouvertes et laissez refroidir.
- Coupez le pied des champignons, grattez leur peau à l'aide d'un couteau, rincez-les bien, égouttez-les et émincez-les.
- Epluchez et émincez l'oignon.
- Coupez la poitrine fumée en bâtonnets.
- Mettez les champignons et le la poitrine à revenir à la poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, pendant 5 min, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez l'oignon et cuisez encore 5 minutes.
- Epluchez l'ail (enlevez le germe), hachez-le.
- Lavez, égouttez et ciselez le persil.
- Quand les champignons et les lardons sont dorés, ajoutez l'ail, le persil, le curry, le poivre, la farine et mélanger.
- Ajouter le vin blanc, laissez réduire 5 minutes.
- Pendant ce temps décoquillez les moules.
- Ajoutez-les dans la poêle et servez aussitôt.
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