- 1 poulet
- 6 gousses d'ail
- 2 oignons blancs
- 1 botte d'oignons verts
- 4 tomates
- 1 poivron jaune
- ½ aubergine
- 1 cuillère à café de purée de piment
- Olives noires dénoyautées
- 1 verre de vin blanc
- Huile d'olive
- Persil, basilic, thym
- Curry
- Sel, poivre vert
- Lavez et découpez le poulet en morceaux.
- Poivrez et salez.
- Dans une cocotte, faîtes dorer les morceaux dans un peu d'huile d'olive pendant 5 à 10 minutes.
- Retirez du feu et réservez.
- Emincez tous légumes (oignons, ail, oignons verts, tomates, poivron, aubergine).
- Dans la même cocotte, faîtes chauffer un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez tous les légumes émincés.
- Laissez revenir 5 minutes.
- Ajoutez le persil, le basilic et le thym hachés.
- Incorporez le piment, le curry, le poivre et le sel.
- Mélangez bien.
- Laissez imprégner 5 minutes puis mouillez avec le vin blanc.
- Rallongez d'un peu d'eau et laissez cuire à couvert pendant 30 minutes à feu doux.
- Après ce laps de temps, ajoutez les olives et le poulet et laissez cuire encore 25 minutes à feu doux.
- Servez chaud.
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