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Pudding de Tapioca Bananes et Coulis Exotique

 28/04/2013
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour : 6 personnes
  • Pour les Puddings :
    80 g de perles de tapioca
    2 grosses bananes
    1 citron vert
    1 gousse de vanille
    Cannelle
    130 g de sucre
    4 oeufs 
    1 litre de lait entier
    1 cuillère à soupe de rhum
    1 cuillère à café de sel
    Pour le Coulis :
    300 g de framboises
    2 fruits de la passion
    Pour les Moules :
    Cassonade
    Beurre
  • Dans une casserole, portez à ébullition le lait et le sucre, le sel et la gousse de vanille fendue et grattée.
  • Ajoutez le tapioca et poursuivez la cuisson environ 7 minutes sur feu moyen en remuant jusqu'à ce que les perles soient translucides. Laissez refroidir.
  • Préchauffez le four à 190°C.
  • Beurrez et sucrez les moules.
  • Pelez et coupez les bananes en rondelles en les arrosant de citron. Répartissez le tout dans le fond des moules et saupoudrez de cannelle.
  • Mélangez les oeufs à la préparation au tapioca, puis versez le rhum.
  • Otez la gousse de vanille et versez le mélange dans les moules.
  • Enfournez pour environ 25 minutes de cuisson et laissez refroidir.
  • Réalisez le coulis. Pour cela, écrasez les framboises et videz les fruits de la passion pour mélanger les deux fruits. Versez le coulis obtenu sur les puddings.


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