Type : Dessert Difficulté : Facile Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Pour : 8 personnes
2 pâtes feuilletées à dérouler "pur beurre"
125 g de poudre d'amandes
100 g de sucre
100 g de beurre pommade
2 oeufs + 1 oeuf pour dorer
Pour le sirop de sucre :
50 g de sucre
5 cl d'eau
Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d'amandes.
Incorporez les 2 oeufs, un par un, afin que l'ensemble soit bien homogène.
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de pâtisserie.
À l'aide d'un pinceau, humidifiez les bords de la pâte sans déborder vers l'extérieur.
Répartissez la crème d'amandes au centre de la pâte. Laissez les bords humidifiés intacts (très important) et n'oubliez pas de mettre la fève.
Déposez délicatement une seconde pâte feuilletée sur la première et soudez avec un saladier retourné afin d'éviter les fuites de la crème d'amandes. Chiquetez les bords en les entaillant avec la pointe d'un couteau.
Mélangez un oeuf avec une cuillère à café de lait ou d'eau. Badigeonnez-en la surface de la galette une première fois.
Placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis badigeonnez-la de nouveau du mélange oeuf-lait.
Préchauffez le four à 240°C.
Avec la pointe d'un couteau, dessinez des diagonales sur la galette ou tout autre forme (épis, couronne, etc).
Enfournez pendant 10 minutes, puis baissez la température à 180°C pour les 20 dernières minutes de cuisson.
Dès que la galette est cuite, badigeonnez-la d'un sirop de sucre froid (5 cl d'eau portée à ébullition avec 50 g de sucre) pour lui donner un aspect bien brillant et appétissant. Dégustez chaud ou tiède.
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Type : Dessert
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