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Le Clos Sant Jaume

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Magret de canard séché.

 07/10/2012
Je vous propose une recette toute simple afin de préparer du magret séché pour accompagner les belles salades de nos jardins.

Ingrédients:

- un magret de canard made in france
- un kilo de gros sel
- du poivre.




Préparez  le magret en enlevant l'excés de gras.


Poivrez sur les deux faces.


Placez dans le fond d'un plat ou bien comme moi une bassine du gros sel.


Y déposez le magret.


Recouvrir avec le restant du sel.


Filmez et mettre dans le réfrigérateur 24H.


Le lendemain sortir le magret du sel. Puis deux solutions s'offre à vous:
-Mettre le magret dans un torchon propre et le déposer dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 3 semaines. Regardez régulièrement le magret au moins une fois par semaine.
-Ou comme moi le mettre dans un garde-manger et laissez sécher à l'air libre pendant 3 semaines. Attention aux mouches lorsque vous ouvrez le garde-manger.



Maintenant il n'y a plus que a attendre.



 

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