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En ce moment nos jardins regorgent de légumes d'été, alors voici une petite recette simple et facile pour accommoder des aubergines.
Servi en apéritif sur des toasts ou des petites tranches de pains grillés ou bien pour accompagner des légumes coupés en bâtonnets. Ingrédients: 2 aubergines, 1 tomate ou comme moi 3 petites, 1 gousse d'ail, du thym, du cumin en poudre, sel, poivre, huile d'olive. 
Lavez et coupez les aubergines dans le sens de la longueur.
Les entaillez. Dans les entailles y glisser des lamelles d'ail ainsi que du thym. Salez et poivrez. Arrosez d'un filet d'huile d'olives. Mettre au four à 180° pendant 40 minutes ainsi que la tomate. Cette dernière sera retirée au bout de 20 minutes. Attendre que les aubergines refroidissent puis récupérer la pulpe et la mélanger avec celle de la tomate, en l'écrasant à la fourchette. Rajoutez le cumin à votre convenance selon que l'on aime ou pas. Rectifiez l'assaisonnement. Bon appétit. 
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