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Recette pour 5 personnes:
-Faire revenir dans de l'huile d'olive, 300 gr de saucisse coupée en morceaux, 300 gr de coustellou (travers de porc) coupé en morceaux et 2 cuisses de poulet coupés en morceaux. Assaisonnez sel et poivre. Réservez. 
-Puis faire revenir 6 gambas et 300gr de calamars coupés en morceaux.
Réservez. 
-Rajoutez de l'huile dans votre pane (plat de cuisson de la paella) et y faire revenir un oignon et un poivron coupés en morceaux, j'ai aussi rajouter les coeurs de 6 artichauts bouquets appelé aussi artichauts provençaux.
-Lorsque les légumes sont bien revenus, remettre dans la pane tous les ingrédients, viandes, crustacés et calamars. Laissez mijoter quelques instant.
-A ce moment là saupoudrez d'épices pour paella.
Pour ma part je vais en Espagne (j'habite à côté) , les acheter sous forme de sachet individuel, 1 sachet = une paella vendu en boîte de 5 sachets. 
-Puis mettre 360gr de riz rond ou bien long, laisser le revenir jusqu'à qu'il soit translucide.
-Recouvrir d'un coulis de tomate (içi récolte été 2011) qui avait été stérilisé, réchauffé dans une casserole.
-Mettre quelques moules et quelques palourdes, laisser cuire.
Profitez pour goûter l'assaisonnement et rectifiez si besoin. 
A Table!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bon Appétit. 
Pour faire descendre tous cela, une petite salade de fruit à base de fraises ( du jardin) et melon de cavaillon accompagnés d'une boule de sorbet à la fraise.
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