Le village Certi'Ferme

  Merci

Message reçu :

Il n’y a pas longtemps que je consulte votre site, il est très intéressant, de plus des recettes fabuleuses et délicieuses nous sont offertes.
Je vous souhaite de merveilleuses fêtes à tous.
Une famille bretonne vivant en région parisienne.
Mille mercis, nous fêterons Noël devant une bonne table.

  Chapon farci

Message reçu : D'abord merci pour votre site, enfin des recettes très appréciées. J'aimerais faire à Noel la recette du chapon farci mais je ne veux pas le désosser. Conseillez vous tout de même la première phase de cuisson dans la cocotte ? (en fonte, je présume) Cette cuisson permet-elle à la volaille d'être bien juteuse ? Je n'ai jamais fait de dinde à Noël étant restée sur un mauvais souvenir d'enfance d'une dinde toujours trop sèche à manger ! Merci beaucoup pour votre réponse.

Réponse :

La cuisson du chapon en cocotte permet effectivement que la viande soit plus fondante.
Il est conseillé de terminer la cuisson au four pour le dorer et lui donner un bel aspect, tout en l'arrosant de temps en temps pour qu'il ne se désseche pas.

  Tourteau de soja

Message reçu : Coproduit de la fabrication de l'huile de soja. La production française est très faible et la majorité est importé (USA, Brésil et Argentine) sous forme de graine ou de tourteau. Ce n'est pas très clair : les tourteaux de soja importés (USA, Brésil et Argentine) sont forcément du soja OGM. Ma question est la suivante vos aliments pour volailles sont-ils garantis sans OGM ?

Réponse :

Le tourteau de soja est effectivement importé en majorité : la production française ne serait pas suffisante pour pourvoir à elle seule aux besoins de la fabrication des aliments pour animaux. Les importations se font surtout en provenance du Brésil et de l'Argentine, puis des USA.

La question des OGM se pose évidemment : on peut considérer que les USA et l'Argentine sont en 'tout OGM'. Par contre, le Brésil a développé des zones de cultures totalement dédiées au soja non OGM. Ces filières sont tracées et vérifiées par un organisme indépendant. Des contrôles sont effectués tout au long du process : culture, récolte, trituration, stockage, exportation, stockage et distribution dans les pays acheteurs.

Dans le cadre de notre démarche Certiferme, nos partenaires fabricants d'aliments n'utilisent que du soja issu de cette filière tracée 'non OGM'. Des garanties et des analyses sont fournies sur chaque camion reçu afin d'attester du caractère 'non OGM' du soja.

Le risque OGM soja est donc pris en compte et maîtrisé dans la production des volailles Certiferme.

  Canard

  Accompagnements

Message reçu :

J'ai relevé sur votre site la recette de fricassée de pintade aux pommes et j'aurais souhaité connaitre votre avis concernant l'accompagnement pour ce plat aussi bien en légumes qu'en vin. Je vous en remercie à l'avance. Je trouve votre site super.

Réponse :

Merci pour votre message. Nous vous conseillons des petites pommes de terre nouvelles sautées et un Bordeaux rouge.
Pourquoi ne pas accompagner cette recette d'un cidre doux pour un repas "à la normande"?

  Renseignements

Message reçu :

Je voudrais savoir ce qu'est un poulet : une jeune poule qui n'a pas encore fait son chapelet d'oeufs ou un jeune coq pouvez vous me répondre rapidement merci.
Merci par avance de votre réponse, mon fils en sera ravi.

Réponse :

Le terme "poulet" est utilisé pour désigner indifféremment la poule ou le coq non encore adulte, élevé(e) pour sa chair. Donc vos deux suggestions étaient correctes !

  Demande d'information sur l'âge d'une dinde

Message reçu : J'espère ne pas vous déranger par ma question sans vraiment d'importance pour vous mais qui est très importante pour mon fils âgé de 11 ans. Je recherche une information que je n'ai trouvée nulle part sur la toile à savoir combien d'années une dinde peut-elle vivre. Merci par avance de votre réponse, mon fils en sera ravi.

  Réponse :

A priori et selon nos sources, une dinde peut vivre entre 11 et 13 ans.
Si j'ai bien compris, votre fils élève une dinde. Nos salutations à votre petit garçon... et à la dinde si nous avons bien tout compris !

  Félicitations...

Message reçu :

Félicitations, Mme et Mr, j'apprécie particulièrement cette approche franche et sans gros battage publicitaire pour le sérieux de votre travail que nous retrouvons par la qualité dans nos assiettes !!
Sachez que le consommateur est sensible et se sent plus en confiance par rapport à votre label Certi'ferme et surpris de la vitesse où l'on remonte la traçabilité via le numéro de lot !
Ceci est pour nous une preuve de qualité et de sincérité envers le consommateur !

  Cahier des charges

Message reçu :

Bonjour,
Je voudrais prendre connaissance du cahier des charges "certiferme" concernant les conditions d'élevage des animaux (notamment si l'alimentation animale contient des OGM). Je ne comprends pas bien l'intérêt d'un label supplémentaire à celui, au hasard de AB.
Merci.

Réponse : Certi'ferme n'est pas un label, c'est une démarche de filière portée par 400 éleveurs. Nous nous sommes imposés entre autres dans notre cahier des charges une alimentation non OGM. Nous avons été d'ailleurs cités sur ce sujet par France 2 cet été comme une filière de référence dans ce domaine. Nous élevons des volailles sous le signe officiel de qualité "Critères Qualité Certifiés ". Bonne visite !

  Félicitations

Message reçu :

Je ne sais pas à qui j'écris exactement, mais en tout cas FELICITATIONS pour l'ensemble du travail réalisé autour de Certiferme et en particulier sur la communication qui est sans conteste l'atout de différenciation par rapport aux autres entreprises certifiées. Je vous écris, venant tout juste de lire l'article dans le numéro de Filières Avicoles du mois de Septembre.

  Suite à envoi newsletter

Message reçu :

Bravo J'ai bien reçu la dernière newsletter Certiferme : on trouve vraiment de bonnes recettes sur votre site !
A bientôt

  Au sujet de nos produits - message envoyé à un éleveur

Message reçu :

Bonjour. J'ai apprécié les escalopes de dinde issues de votre élevage. La viande est de très bonne qualité et très appréciée par ma famille.
J'ai acheté ces escalopes au Carrefour d'Athis-mons dans le 91, et continuerai d'en acheter.
Bravo et continuez !!! Amitiés

  L'espace pédagoqique du site Certi'Ferme utilisé dans une école

Message reçu : J'enseigne en maternelle.Je suis tombée par hasard sur votre site. C'est très intéressant. Dans la mesure de mes moyens, je suis prête à vous aider pour "étoffer" le site pédagogique. En juin je vais travailler sur l'origine des aliments, je peux si vous le souhaitez vous transmettre mon travail. Ma classe est informatisée (j'ai des PS/MS) et quel moyen ludique que d'apprendre le maniement de la souris en ramassant des oeufs ou en cherchant un trésor, que je cherche encore ! Ou encore de travailler sur les aliments avec le dernier jeu. Cerise sur le gâteau ! Nous allons passer une journée dans une ferme d'accueil le 10 Juin. Je reviendrai donc sur votre site. Je me vois déjà, au retour, proposer vos jeux aux enfants...

Réponse :

Notre objectif est effectivement de développer toute la partie pédagogique du site Certi'Ferme. C'est pourquoi nous hébergerons ainsi avec plaisir votre dossier dès qu'il sera prêt.

Nous souhaitons aussi développer la partie histoires et mettre en ligne des histoires racontées. Pourquoi pas des histoires d'enfants ou de classes d'enfants ? Pensez vous que cela puisse être intéressant ?

Nous sommes preneurs de toute initiative donc n'hésitez pas à nous contacter.
Sachez également qu'il est tout à fait possible de visiter les élevages Certi'Ferme. Contactez-nous !

  Où trouver les produits Certi'Ferme ?

Message reçu :

Je trouve votre démarche très intérressante et rassurante pour le consommateur que je suis.
C’est pourquoi, je souhaiterai recevoir si possible la liste des magasins ou des marques qui proposent la qualité Certi’Ferme.

Réponse :

Nous ne maintenons effectivement pas la liste des magasins, celle ci évoluant tous les jours. Par contre nous pouvons vous préciser :

Carrefour : en marque distributeur, 50% des magasins en France Autour de Lise : nouvelle marque de volaille qui s'appuie sur la qualité Certi'Ferme Auchan : en marque distributeur, 50% des magasins Champion : sur certaines régions géographiques Leclerc : sur certaines régions géographiques et sous certains produits ou marques Vous pouvez également retrouver ces produits en restauration collective, cantines scolaire et en rôtisserie... Vous trouverez donc tous ces produits (logo sur étiquette ou sur site) dans toutes les enseignes qui souhaitent s'appuyer sur une démarche sérieuse et rigoureuse.

  Qu'est-ce que le compostage ? (terme employé par un éleveur dans son reportage)

  Qu'est ce que le développement durable ?

Le développement durable est un développement qui répond aux besoins des générations présentes sans compromettre la capacité des générations futures à répondre aux leurs. C'est ce qui permet aux sociétés de coexister harmonieusement ensemble.

  Qu'est ce qu'un couvoir ?

Le couvoir centralise la production de poussin. Il est entouré de fermes spécialisées dans la productions d'oeufs. Ces oeufs sont incubés et donnent des poussins d'un jour. Ils sont ensuite envoyés par camion tempérés (température douce) aux éleveurs qui peuvent ainsi commencer l'élevage de la volaille.

  Certi'Ferme et l'environnement

Message reçu : C'est un véritable plaisir que de naviguer sur votre site, encore bravo pour sa conception à la fois attractive et informative. J'ai constaté en ouvrant quelques liens, que vous projetiez la certification ISO 14001 de votre association et cela nous intéresse. En effet je suis responsable environnement dans une association créée par des agriculteurs afin d'adapter la norme au milieu agricole. Nous souhaitons ainsi nous agrandir et apporter des solutions aux futures certifiés ISO, car le travail est long, laborieux. Pour que ensemble l'agriculture avance à grands pas ! Très cordialement.

Réponse :

Certi'Ferme a effectivement un volet environnement, qui se traduit à la fois par des actions concrètes chez l'éleveur (compost, couvert végétal, traitement des déchets...) mais aussi par la certification ISO 14001 des industriels.