Les papilles vegetariennes

Ingrédients pour x personnes:

=> Un TRES grand saladier
=> De la semoule fine: j'insiste sur la fine même si c'est la plus difficile... ;)
=> De l'huile d'olive
=> De l'eau
=> Sel et poivre
=> Un couscoussier: beau, pratique et peu cher sur les places de marché populaires

Temps de préparation: 1h et 30 min

Bon marché et approvisionnement facile

Phase 1: Préliminaires => 45 min
Dans un grand saladier, mettez de la semoule, la prendre avec les deux mains. Ma mère a l'habitude de dire qu'une main correspond à un convive, très bon système de mesure que je recommande vivement.
Pendant toute cette phase, ayez un bol à côté du saladier (bol avec plus ou moins de contenance suivant le nombre de "mains", pour 4 un bol normal est ok).

Avec vos mains, prenez de l'eau du bol et versez la sur la semoule. Egrenez immédiatement pour éviter que l 'eau ne transforme la semoule en pâte.
Tout l'enjeu ici est de gorger le grain d'un maximum d'eau pour qu'il soit tendre après cuisson, mais sans le transformer en pate pour autant, exercice hardu, soyons honnêtes.

Donc au début mieux vaut pas assez d'eau qui rendra votre semoule un peu sèche que trop d'eau qui vous donnera une pate.

Répétez l'exercice jusqu'à vider la moitié du bol.

La semoule doit ensuite être mise dans le couscoussier pour cuire à feu doux pendant une demi heure.

Phase 2: Repos de la semoule => 45 min
Au bout d'une demi heure, videz le couscoussier dans votre saladier, c'est très chaud donc prenez une cuillère pour égrener le temps que ça refroidisse.

Une fois la semoule tiède, refaite exactement le même exercice qu'au début en vidant l'autre moitié du bol et en remettant une demi heure a feu doux.

Final:
Une fois le deuxième passage au couscoussier fini, égrenez le temps que la semoule devienne tiède. Ensuite salez et arrosez d'huile d'olive, les grains vont s'écarter définitvement les uns des autres. Et vous pourrez goûter votre oeuvre.

Le petit +

Une très bonne huile d'olive change tout...

Si le grain de couscous est tendre dans la bouche, c'est réussi.
Sinon, ben faut persévrer, il faut le faire plusieurs fois pour que le dosage de l'eau et de la cuisson soit parfait.

Ingrédients pour 4 personnes:

=> Deux petites courgettes
=> 3 tomates ( si de saison)
=> Une belle boule de Mozzarella
=> Un oignon
=> Riz gluant de préférence
=> Huile d'olive: 3 à 4 cuillères à soupe suivant votre dépendance ;)
=> Du thym
=> Qqs feuilles de laurier
=> Sel et poivre

Temps de préparation: 25 min

Bon marché et approvisionnement facile

Phase 1: Les orignons et le riz => 15 min de préparation
Mettre le riz à cuire jusqu'à il soit translucide ou qu'il ait absorbé toute l'eau dans le cas d'un riz gluant.
Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusque ce soit tendre.
Mélanger le riz et l'oignon haché et cuit en salant et poivrant

Phase 2: Les légumes => 10 min
Après les avoir bien lavés, coupez les tomates, la mozzarella et les courgettes en rondelles fines.

Final: Mmhhhh
Dans un plat à gratin, ou autre plat présentant bien et allant au four, étalez le riz. Alternez ensuite comme les rondelles de légumes à la façon des pétales d'une rose: une rondelle de tomate, une rondelle de mozzarella, une rondelle de courgette et ainsi de suite...

Le petit +

Assayez de le faire de manière circulaire de façon à avoir un rendu harmonieux, une sorte de rose aux légumes, qui impressionera vos convives ou au mieux vous donnera un sujet de conversation pour démarrer le dîner.

Vous aurez toujours qqs restes de rondelles bien entendu, mais vous pouvez de temps à autre faillir à la règle de l'alternance à moins que nous n'ayez trop de reste auquel cas, appelez votre meilleur ami Tupperware.

Une fois la rose en place, arrosez d'une ou deux cuillères d'huiles d'olive. Salez, poivrez (gentiment..), soupoudrez de thym (la vous pouvez déjà plus y aller), disposez esthétiquement qqs feuilles de laurier.

Mettez à cuire une quizaine de minutes dans un four a 220.
Un parfum de soleil vous préviendra losque la mozarellla sera fondue, les tomates chaudement tendres et les courgettes délicatement fermes.

Savourez.... avec un vin rouge, un bordeaux est bienvenu.

• 1 pâte brisée
• 2 poireaux
• 200 gr d'épinards
• 2 oignons
• 25 cl de crème
• 2 oeufs
• Sel, poivre

• Préchauffez votre four à250°.
• Dans un bol, battez les oeufs avec la crème.
• Assaisonnez.
• Lavez et découpez en rondelles les poireaux et les oignons.
• Dans une sauteuse, faites fondre le beurre.
• Faites-y revenir quelques minutes les poireaux, les oignons et les épinards.
• Etalez la pâte dans un plat à tarte.
• Disposez-y les poireaux, les oignons et les épinards.
• Recouvrez avec le mélange d'oeufs et de crème.
• Enfournez pour environ 10 minutes de cuisson.

 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

• 150 gr de soja
• 3 tiges de céleri
• 3 carottes
• 4 oignons
• 20 cl de vin rouge
• 1 cube de bouillon végétal
• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Paprika
• 2 feuilles de laurier
• Sel, poivre

• Lavez à l'eau le soja, le céleri, les carottes et les oignons.
• Immergez le soja dans le vin et le bouillon. Salez et poivrez.
• Saupoudrez de paprika et d'herbes de Provence.
• Laissez reposer quelques heures.
• Dans une poêle, faites revenir dans un peu d'huile, le céleri, les carottes et les oignons finement émincés.
• Ajoutez le soja et son jus ainsi que les feuilles de laurier.
• Laisser mijoter doucement durant 1 heure.
• Servir chaud avec du riz.

 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme