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Bienvenue océan indien
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Bienvenue océan indien

Roumazava

  14/02/2010
Recette Malgache

Roumazava d'Antalaha, très digeste !




                    
 
                     
Ingredients : - viande de boeuf (morceaux bourguignon) 800g 1kg
                    -  1  botte de cresson haché grossièrement (ou mâche)
                    - oignon  
                    - ail
                    - sel   
                    - poivre 
                    - huile de tournesol ou d'arachide (3 à 4 cuillères à soupe)
                    - 1 grosse tomate ou 4 à 6 petites

Faire revenir les morceaux de viande dans une cocotte.
Ajouter les oignons, l'ail puis les tomates coupées en morceaux.
Saler, poivrer.
Laisser cuire 45 mn.
Ouvrir ensuite la cocotte et y ajouter les cressons.
Servir accompagné de riz nature.
Compléter par une rougail de mangue ou de tomate.



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Chapon de Pintade Farci aux Abricots

  14/02/2010
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 120 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1 chapon de pintade fermier
  • 10 pommes de terre
  • 100 g d'abricots secs
  • 100 g de raisins secs
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 25 cl d'eau
  • Pour la farce :
  • 200 g d'abricots secs
  • 1 boîte de marrons au naturel
  • 100 g de fromage frais type Philadelphia
  • 1 bonne pincée de cannelle
  • 1 étoile de badiane
  • Dans une casserole, faites chauffer le vin blanc, l'étoile de badiane et les abricots ensemble.
  • Lorsqu'ils sont fondants, mixez les abricots avec le fromage frais, les marrons et la cannelle.
  • Farcissez le chapon de la préparation obtenue, de façon à ce que le chapon soit entièrement rempli.
  • Fermez doucement avec du fil alimentaire.
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Épluchez les pommes de terre et précuisez-les 5 minutes à la vapeur.
  • Dans un grand plat allant au four, déposez l'eau et le chapon.
  • Enfournez pendant 2 heures en arrosant toutes les 20 à 30 minutes.
  • Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, répartissez autour du chapon, les pommes de terre, les abricots et les raisins secs.
  • Laissez reposer le chapon 10 minutes avant de le découper.
  • Dressez des morceaux de chapon farci dans des assiettes avec les pommes de terre et les fruits secs.


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Carottes à l'aigre douce

  14/02/2010
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 4 personnes
  • 8 carottes
  • 45 gr de beurre
  • 5 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Dans une cocotte, faites cuire les carottes à la vapeur pendant une vingtaine de minute.
  • Pelez-les et découpez-les en rondelles.
  • Dans une poêle, faites fondre le beurre.
  • Déposez-y les carottes.
  • Laissez cuire 10 minutes.
  • Parsemez de sucre.
  • Nappez de sirop d'érable.
  • Laissez mijotez encore 5 minutes.


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Duo de fromages en cake

  14/02/2010
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Pour : 4 personnes
  • 150gr de Fromage de chèvre
  • 150gr de Fromage à raclette
  • 3 oeufs
  • 150 gr de farine
  • 12 cl de lait
  • ½ sachet de levure
  • 10 cl d'huile
  • Sel, poivre
  • Délayez la farine avec les oeufs, la levure, le poivre et l'huile.
  • Veillez à ne pas former de grumeaux.
  • Dans une casserole, faîtes chauffer le lait et ajoutez le au mélange.
  • Incorporez le fromage à raclette et le fromage de chèvre découpés en dés.
  • Transvasez le tout dans un moule à gâteau et mettez à cuire au four 50 minutes à 160°c.


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