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Irish Cake, Cake Salé façon Porter Cake

  02/10/2026
Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes
Pour : 8 personnes

  • 150 g de raisins réhydratés (au thé fumé ou à la bière)

  • 75 g de cerneaux de noix

  • 75 g de poudre de noix

  • 1 cuillère à soupe de sirop de malt (à défaut miel)

  • 15 cl de bière brune (Guinness)

  • 1 cuillère à soupe de quatre-épices (riche en gingembre, girofle)

  • 200 g de farine (T60)

  • 6 g de levure chimique

  • 1 pincée de bicarbonate de soude

  • 2 œufs

  • 125 g de beurre salé pommade

  • Sel

  • Travaillez le beurre en crème avec le sirop. Incorporez-lui les oeufs, puis la bière.
  • Quand l'appareil est homogène, ajoutez la poudre noix, puis la farine tamisée avec la levure, le bicarbonate, un peu de sel et les épices. Ne pas trop travailler. Ajoutez les noix grossièrement concassées, les raisins.
  • Versez dans une terrine (avec couvercle) préalablement beurrée et faites cuire à four préchauffé à 170°C pendant 20 minutes. Couvrez et poursuivez la cuisson à 150°C pendant environ 40 minutes.
  • Retirez le couvercle et laissez refroidir. Enveloppez de film alimentaire et réservez au frais.


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Minis Cakes Colorés aux Petits Raisins

  02/10/2026
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes

  • 3 bonnes poignées de raisins secs

  • Colorants alimentaires (ici jaune, rouge et vert)

  • 250 g de farine fermantente

  • 120 g de sucre

  • 1 oeuf

  • 60 g de beurre fondu

  • 1 pincée de sel

  • 25 cl de lait

  • Eau chaude

  • Rhum

  • Laissez tremper les raisins dans un mélange d'eau chaude et de rhum (moitié - moitié).
  • Mettez le four à préchauffer sur 200°C.
  • Égouttez les raisins après 1/2 heure environ de trempage.
  • Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, à la spatule (sauf les colorants).
  • Ajoutez 1 cuillère à café de colorant jaune à la pâte. Répartissez dans des moules à cakes individuels. Laissez tomber une goutte de colorant (rouge ou vert) sur chaque petit tas de pâte.
  • À l'aide d'un cure dent, répartissez la couleur pour créer un dessin, puis enfournez 25 minutes.


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Le Maltais

  02/10/2026
Type : Boisson
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minutes
Pour : 2 personnes
  • 2 oranges 
    2 pamplemousses roses
    1 citron 
    6 cuillères à soupe de grenadine
  • Préparation des verres : Givrez en trempant le haut des verres dans une soucoupe de grenadine, puis dans une soucoupe de sucre en poudre.
  • Pressez les fruits.
  • Mettez 2 glaçons dans chaque verre, puis versez lentement le jus d'orange, de citron et le jus de pamplemousse. Ajoutez alors le sirop de grenadine tout doucement sans remuer. Décorez avec un zeste de fruit.


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