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Feuilleté d'Epiphanie à la Frangipane et au Poivre de Sechuan

  16/02/2026
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 6 personnes

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée

  • 150 g de poudre d'amandes

  • 1/2 cuillère à café de poivre de sechuan (ou bien absolu de poivre)

  • 10 g de sucre

  • 1 oeuf

  • 25 cl de lait

  • 1 fève

  • Portez le lait à ébullition, puis ajoutez le poivre.
  • Battez l'oeuf, le sucre et la poudre d'amandes.
  • Hors du feu, filtrez avec une passoire le lait afin de retirer les grains de poivre. Remettez le tout dans la casserole.
  • Versez le mélange oeuf, sucre et poudre d'amandes dans le lait et remettez sur le feu jusqu'à frémissement.
  • Tapissez un moule à tarte d'un rouleau de pâte en la laissant déborder. Versez la frangipane en n'oubliant pas la fève (ne pas la placer au milieu... ), et recouvrez avec le second disque de pâte ajusté au moule.
  • Rabattez la pâte inférieure, pincez les bords, badigeonnez de lait et faites cuire 30 à 35 minutes à four chaud, thermostat 7.


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Caneton aux Raisins Blonds

  16/02/2026
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 50 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 jeune canard
  • 400 g de raisins blonds
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • Sel et poivre
  • Préchauffez le four à thermostat 8.
  • Salez, puis poivrez le canard.
  • Enfournez-le pour 35 minutes de cuisson et veillez à ce qu'il dore bien. Retournez-le de temps en temps.
  • Lavez délicatement les grains de raisins et déposez-les dans un plat.
  • Dans une casserole, laissez mijoter 10 minutes le miel, le vinaigre et un peu de graisse rendue par le canard.
  • Ajoutez les raisins et portez à ébullition doucement pendant 5 minutes.
  • Filtrez la sauce au chinois en concervant les raisins à chaud.
  • Découpez le canard, puis posez les morceaux entourés de raisins sur un joli plat de service. Nappez généreusement de sauce et servez sans attendre.


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Muffins au Coeur Nutella

  16/02/2026
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 6 personnes

  • 1 cuillère à soupe de Nutella par muffin

  • 1 pot de yaourt (125 g)

  • 3 pots de farine (1 et demi de farine, le reste en maïzena)

  • 2 pots de sucre

  • 2 oeufs

  • 1 pot d'huile

  • Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf le Nutella.
  • Au fur et à mesure, versez dans des moules à muffins, disposez une grosse cuillère à soupe de Nutella dessus, puis enfournez pendant 15 minutes.


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