Curry de lotte au lait de coco (sénégalais)

13/01/2026

Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 4 personnes

Coupez les poivrons en petits cubes et émincez l'oignon.
Faites revenir le tout dans l'huile. Lorsque l'ensemble est coloré, ajoutez la pâte de curry, la lotte coupée en morceaux ainsi que le lait de coco.
Faites cuire à feu doux pendant dix minutes. Salez et poivrez.

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Courgettes Rondes aux Saveurs Méditerranéennes

13/01/2026

Type : Accompagnement
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour : 4 personnes

Coupez la croûte du pain et émiettez la mie de pain dans un saladier puis, recouvrez avec du lait.
Coupez les oignons en dés et faites-les revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez les poivrons rouges également coupés en petits dés.
Pendant ce temps, coupez un chapeau sur le dessus des courgettes et creusez-les avec une cuillère. Récupérez la pulpe. Ajoutez la pulpe aux oignons et aux poivrons, puis laissez réduire afin qu'il n'y ait plus d'eau.
Égouttez le pain, déposez-y la compotée de légumes, la feta égouttée, les herbes, le basilic ciselé, l'oeuf et le jaune d'oeuf. Salez, poivrez à votre convenance.
Remplissez alors les courgettes de farce. Couvrez avec le chapeau et utilisez l'huile de marinade de la feta pour napper les courgettes avant d'enfourner pendant 40 à 45 minutes.

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13/01/2026

Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 50 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 4 personnes

La veille, préparez la pâte. Mixez la farine avec le sel et la quasi-totalité du yaourt. Ajustez la quantité de yaourt afin d'obtenir une pâte souple, non-collante. Coupez le beurre en petites parcelles. Ajoutez-les à la pâte et donnez quelques impulsions pour les incorporer grossièrement. Emballez dans du film et réservez au frais.
Le jour même, donnez un tour double : étalez la pâte en long rectangle et rabattez le quart supérieur et la quart inférieur sur les quarts centraux, puis pliez comme un porte-feuille, tournez d'un quart de tour et donnez un deuxième tour double. Emballez dans du film et laissez au frais pendant une heure.
Évidez les pommes, coupez-les en deux et émincez-les finement. Mixez les caramels en poudre fine.
Étendez la pâte sur 3 millimètres et découpez 4 formes de pommes. Déposez une demie pomme émincée par forme. Dorez, saupoudrez de caramels et mettez au frais pour 20 minutes. Faites cuire en position basse au four préchauffé à 220°C pendant 10 minutes, puis à 180°C pendant 10 minutes. Saupoudrez avec le reste de caramel à la sortie du four et démoulez sur grille.

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