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Scary Games

Tarte d'Automne aux Pommes, Poires et Coings

  08/12/2025
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 8 personnes

  • 1 pâte feuilletée pur beurre prête à l'emploi

  • 500 g de pommes (4 ou 5 fruits)

  • 200 g de coings

  • 200 g de poires

  • 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot

  • 1 cuillère à soupe rase de gelsuc

  • Sucre cristal

  • Sucre glace (facultatif)

  • Beurre doux

  • Beurrez un cercle à tarte (ou à défaut un moule) et chemisez-le avec la pâte feuilletée (faites bien adhérer les bords et réalisez un angle droit bien net entre le fond et les bords). Piquez le fond au pique-vite ou à l'aide d'une fourchette et entreposez au réfrigérateur.
  • Épluchez et coupez en morceaux les coings, puis faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d'eau sucrée.
  • Pendant ce temps, pelez et coupez les poires.
  • Réalisez une compote avec les dés de poires et du sucre (selon votre goût). Ajoutez ensuite les coings cuits à la compote (gardez un peu de liquide de cuisson des coings). Le poids des coings doit être à peu près égal au poids des poires.
  • Mixez le tout pour obtenir une purée, chinoisez et laissez refroidir.
  • Garnissez le fond de tarte avec la purée de fruits froide sur une épaisseur d'un centimètre environ (la quantité de purée dépend du goût de chacun).
  • Épluchez et tranchez les pommes (2 millimètres environ). Garnissez la tarte en disposant les tranches harmonieusement, inversez le sens des rangées successives afin qu'elles se chevauchent partiellement.
  • Remettez la tarte au froid pour 15 minutes environ. Préchauffez le four.
  • Faites cuire à 200-210°C pendant 30 minutes environ.
  • Diluez la confiture d'abricots avec 3 cuillères à soupe de sirop de cuisson des coings, ajoutez le gel suc et portez à ébullition. Chinoisez, puis abricotez la tarte au pinceau. Saupoudrez la périphérie de la tarte de sucre glace (j'y ai mis aussi des amandes hachées).


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Tartelettes Express aux Framboises

  08/12/2025
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 0 minutes
Pour : 4 personnes
  • 300 g de framboises fraîches
    1 orange non traitée
    120 g de spéculoos
    150 g de fromage blanc
    100 g de mascarpone
    2 sachets de sucre vanillé
    70 g de beurre fondu
  • Rédusez les spéculoos en poudre à l'aide d'un mixeur. Versez dessus le beurre fondu, mélangez et déposez dans des moules à tartelettes recouverts de film alimentaire en tassant bien. Laissez au frais 15 à 20 minutes pour que la pâte durcisse.
  • Pendant ce temps, mélangez dans un saladier le fromage blanc, le mascarpone et le sucre vanillé en y ajoutant un zeste d'orange.
  • Au moment de servir, versez cette préparation sur la pâte des tartelettes démoulées et disposez joliment les framboises sur le dessus..


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Tartelettes à la crème de clémentines

  08/12/2025
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 rouleau de pâte sablée
  • Le jus de 4 clémentines
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre
  • 1 cuillère à café de Maïzena
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Étaler la pâte puis découper des ronds et foncer les moules.
  • Mélanger les oeufs, le sucre et la vanille.
  • Blanchir.
  • Ajouter la maïzena et le jus des clémentines.
  • Remplir les fonds de tartelettes puis mettre à cuire au four 20 minutes.


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