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Les jeux aux mécaniques uniques : une nouvelle ère


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Dernière màj le 17/07/2025
Blog créé le 17/07/2025
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Tarte aux Pommes et Berlingots

  17/07/2025
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 18 minutes
Pour : 6 personnes

  • 1 pâte feuilletée

  • 3 pommes Golden

  • 12 berlingots de couleur

  • 1/2 citron

  • Sucre glace

  • 10 g de beurre

  • Étalez la pâte feuilletée et découpez 6 disques de 8 à 10 centimètres de diamètre à l'aide d'un emporte pièce (ou d'un verre).
  • Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, piquez-les et laissez reposer une heure au réfrigérateur.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites cuire 15 minutes et laissez tiédir.
  • Pelez les pommes et découpez-les en fines tranches. Ajoutez un peu de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
  • Chauffez le grill du four et saupoudrez les disques de sucre glace. Faites caraméliser quelques minutes.
  • Retournez les tartes et garnissez-les avec les pommes. Parsemez des petits morceaux de beurre et des pépites de berlingots. Repassez 1 à 2 minutes au grill. Dressez avec un berlingot emprisonné dans du caramel!


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Samossas à l'Agneau et aux Figues (Indien)

  17/07/2025
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 60 minutes
Pour : 4 personnes
  • Pour la Pâte - Recette pour 10 samossas :
    225 g de farine de blé
    2 cuillères à soupe de beurre fondu
    100 ml d'eau tiède
    Curcuma (pour la couleur)
    1 cuillère à café de sel
    Pour la Farce : 
    1  petite épaule d'agneau (à cuire la veille !)
    6 figues
    1 cuillère à café de pâte de curry
    1/2 jus de citron
    Cumin
    Gingembre en poudre
    2 gousses d'ail
    Sel
    Pour la Sauce :
    1 à 2 pots de fromage blanc fluide "fjord"
    1 petit bouquet de cerfeuil
    6 feuilles de menthe
    Cardamome
    Cumin
    Gingembre en poudre
    Sel
  • La veille, réalisez la pâte. Pour cela, dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs, puis incorporez le beurre en malaxant bien.
  • Ajoutez peu à peu l'eau en remuant sans cesse. La pâte devient lisse et souple. Réservez au frais.
  • Préparez alors la farce. La veille, déposez l'épaule d'agneau dans un plat à four. Piquez-le de morceaux d'ail, salez et poivrez. Enfournez pour une heure de cuisson selon les fours.
  • Le lendemain, hachez la viande au robot et coupez les figues en dés.
  • Mélangez 300 g de viande hachée avec les figues, le jus de citron, la pâte de curry et les épices. Salez l'ensemble.
  • Confectionnez la sauce. Mixez le fromage blanc avec les herbes et les épices. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Gardez au frais.
  • Prennez alors des petites boules de la taille d'une noix et étalez-les finement.
  • Utilisez un bol (d'une dizaine de centimètres de diamètre) comme emporte-pièce pour avoir des cercles réguliers.
  • Déposez ensuite une cuillère à soupe de farce au milieu et fermez doucement le chausson avec les doigts.
  • Écrasez les bords à l'aide d'une fourchette (ne pas hésiter car ils risquent de s'ouvrir à la cuisson !).
  • Faites chauffer l'huile de friture, puis frire (3 à 4 minutes) les samossas par petites quantités (3 à 4). Égouttez bien sur du papier absorbant et réservez éventuellement au chaud. Servez chaud avec la sauce.


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Galette aux Amandes

  17/07/2025
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 6 personnes

  • 500 g de pâte feuilletée (fraiche ou surgelée)

  • 200 g de poudre d'amandes

  • Vanille (intérieur d'une gousse ou de la vanille liquide)

  • 100 g de sucre

  • 2 oeufs entiers

  • 75 g de beurre mou

  • 1 fève supportant la cuisson

  • Partagez la pâte feuilletée en deux. Étalez sur 5 millimètres d'épaisseur et découpez un rond de 24 centimètres de diamètre dans chacune (posez un saladier et suivez le contour avec un couteau). Posez un rond sur une tôle recouverte de papier cuisson.
  • Préparez la crème. Travaillez la poudre d'amandes avec le sucre et le beurre mou. Ajoutez la vanille et les oeufs battus (réservez-en pour dorer la galette).
  • Versez cette préparation sur l'abaisse de pâte jusqu'à 2 centimètres des bords. Mouillez ce bord au pinceau, puis placez la fève et couvrez avec le deuxième rond de pâte. Pressez les bords pour les coller. Incisez légèrement le pourtour avec un couteau pointu et dessinez des losanges ou autres motifs à la surface de la galette. Dorez à l'oeuf.
  • Mettez à cuire à four chaud à 240°C, thermostat 6-7 pendant 30 à 40 minutes. Laissez tiédir avant de servir.


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