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Terrine de riz à la sardine

  14/03/2008
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 6 personnes
  • 150 gr de riz
  • 1 boîte de sardines à l'huile
  • 100 gr de fromage râpé
  • 4 oeufs
  • 1 oignon
  • 25 cl de crème fraîche
  • Mayonnaise
  • Aneth
  • Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le riz et les oeufs pendant environ 10 minutes.
  • Egouttez le riz et écalez les oeufs.
  • Déposez-le dans le fond d'une terrine.
  • Disposez alors les sardines émiettées et débarrassées de leur huile.
  • Versez un mélange d'oeuf et de crème.
  • Saupoudrez d'aneth.
  • Etalez une couche de mayonnaise.
  • Disposez les oignons pelés et émincés.
  • Recouvrez d'une couche de fromage.
  • Placez au réfrigérateur pour environ 1 heure avant de consommer.


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Beignets d'abricots fourrés à la glace

  14/03/2008
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 minutes
Pour : 4 personnes
  • 8 abricots bien mûrs
  • 400 gr de glace au nougat très froide
  • 100 gr d'amandes mondées
  • 100 gr de poudre d'amandes
  • 3 ou 4 blancs d'oeufs
  • Huile pour friture
  • Piler ou concasser les amandes, les mélanger avec la poudre d'amandes dans une assiette creuse.
  • Laver les abricots, les sécher, puis les couper en deux, enlever les noyaux.
  • Battre les blancs quelques secondes à la fourchette.
  • Préparer un bain de friture.
  • Remplir de glace au nougat les moitiés d'abricots, les tremper dans le blanc d'oeuf puis dans l'assiette d'amandes.
  • Renouveler l'opération puis tremper les abricots dans l'huile bouillante pendant 2 min.
  • Poser les beignets sur du papier absorbant.


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Glace de thé noir au miel

  14/03/2008
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 4 personnes
  • 80 gr de sucre de canne
  • 2 sachets de thé noir
  • 50 cl de miel
  • 100 ml d'eau
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 500 ml de lait
  • 200 ml de crème
  • Dans une casserole, faîtes chauffer les 4 jaunes d'oeufs avec les 80 gr de sucre.
  • Dans une autre casserole, faîtes bouillir le lait avec la crème et le thé.
  • Retirez du feu et laissez infuser 5 minutes.
  • Retirez les sachets de thé.
  • Versez petit à petit le mélange sur les oeufs.
  • Faîtes épaissir la crème sans la faire bouillir.
  • Ajoutez le miel à la préparation de crème.
  • Laissez ensuite refroidir.
  • Versez la crème dans la sorbetière et faîtes turbiner.
  • Mettez au congélateur.


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