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Beignets d'abricots fourrés à la glace

 14/03/2008
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 minutes
Pour : 4 personnes
  • 8 abricots bien mûrs
  • 400 gr de glace au nougat très froide
  • 100 gr d'amandes mondées
  • 100 gr de poudre d'amandes
  • 3 ou 4 blancs d'oeufs
  • Huile pour friture
  • Piler ou concasser les amandes, les mélanger avec la poudre d'amandes dans une assiette creuse.
  • Laver les abricots, les sécher, puis les couper en deux, enlever les noyaux.
  • Battre les blancs quelques secondes à la fourchette.
  • Préparer un bain de friture.
  • Remplir de glace au nougat les moitiés d'abricots, les tremper dans le blanc d'oeuf puis dans l'assiette d'amandes.
  • Renouveler l'opération puis tremper les abricots dans l'huile bouillante pendant 2 min.
  • Poser les beignets sur du papier absorbant.


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