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Le Jambon Pata Negra
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Le Jambon Pata Negra

Tout sur le jambon ibérique pata negra espagnol.


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Dernière màj le 13/07/2016
Blog créé le 12/07/2016
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Le Maltais

  12/07/2016
Type : Boisson
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minutes
Pour : 2 personnes
  • 2 oranges 
    2 pamplemousses roses
    1 citron 
    6 cuillères à soupe de grenadine
  • Préparation des verres : Givrez en trempant le haut des verres dans une soucoupe de grenadine, puis dans une soucoupe de sucre en poudre.
  • Pressez les fruits.
  • Mettez 2 glaçons dans chaque verre, puis versez lentement le jus d'orange, de citron et le jus de pamplemousse. Ajoutez alors le sirop de grenadine tout doucement sans remuer. Décorez avec un zeste de fruit.


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Magret de Canard Séché Maison au Romarin et au Piment

  12/07/2016
Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minutes
Pour : 4 personnes

  • 1 magret de canard cru

  • 1 généreuse cuillère à soupe de piment (piment fort des Seychelles)

  • 2 à 3 branches de romarin séché

  • 500 g de gros sel

  • Versez environ 250 g de gros sel dans une boîte hermétique (plus grande que le magret) et déposez le magret de canard au dessus. Recouvrez ensuite avec le restant de gros sel. Fermez la boîte et laissez reposer une nuit.
  • Le lendemain, rincez bien le magret sous l'eau, puis épongez-le avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement avec le piment (ou l'épice que vous aurez choisi) et déposez le romarin par dessus.
  • Enveloppez le magret dans un torchon propre et laissez-le sécher dans le bas du réfrigérateur pendant environ 3 semaines (si vous le souhaitez moins séché, comme celui sur la photo, 2 semaines suffises).
  • Coupez de fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé et servez.


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Oréo Maison

  12/07/2016
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 4 personnes
  • Pour 20 Oréo :
    85 g de cacao en poudre sans sucre (un peu plus pour saupoudrer le plan de travail)
    Extrait de vanille en poudre
    100 g de farine
    200 g de sucre
    1 œuf
    120 g de beurre
    1 pincée de sel
    Pour le Fourrage (à sortir la veille du réfrigérateur) :
    Extrait de vanille en poudre
    Extrait de vanille liquide
    150 g de sucre glace
    60 g de beurre
    60 g de margarine
  • Dans un saladier, tamisez le cacao, la farine et le sel. Réservez.
  • Au batteur électrique, crémez le beurre et le sucre, puis ajoutez l'oeuf et la vanille. Pétrissez à la main pour bien lier les ingrédients. Réalisez une boule et mettez-la au congélateur 15 minutes.
  • Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Sortez la pâte et étalez-la sur une épaisseur de 0,5 centimètre. A l'aide d'un emporte-pièce de 5 centimètres de diamètre, coupez de quoi remplir une plaque de cuisson. Espacez-les de 2,5 centimètres. Réservez au congélateur 15 minutes (très important pour éviter qu'ils ne s'étalent à la cuisson).
  • Enfournez 15 minutes à 160°C.
  • Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, puis laissez-les complètement refroidir.
  • Préparez le fourrage. A l'aide d'un batteur électrique, procédez au crémage du beurre et de la margarine. Ajoutez le sucre glace et les extraits de vanille.
  • Procédez au montage : avec une petite cuillère, crémez un biscuit avec le fourrage et couvrez d'un autre biscuit. Pressez légèrement.


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