S'il existe des aliments qui ne sont pas aussi connus qu'ils le mériteraient, le petit-lait ou lactosérum en fait à coup sûr partie ! On obtient ce produit par un procédé utilisé dans la fabrication du fromage, après avoir débarrassé le lait des lipides et de la caséine (sa principale protéine). Dépuratif, régulateur du transit intestinal, diurétique, énergétique, reminéralisant, alcalinisant, le petit-lait est gorgé de vertus.
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Les CLA (Acides Linoléiques Conjugués) sont des acides gras investis d'un potentiel « anti-obésité », mais leur teneur dans les aliments reste faible. D'où l'idée de produire un beurre 10 fois plus riche en CLA, qui vient de... rater son examen !
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Le premier objectif nutritionnel prioritaire du PNNS concerne l'augmentation de consommation de fruits et légumes, en particulier chez les petits consommateurs. Cette urgence en matière de Santé Publique, passe par un changement des habitudes alimentaires : des modifications de comportement qui ne sont pas toujours faciles à mettre en pratique.
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